Klassikko Sweet Hot Dog suolaa reseptiä

Jos pidät nautinnoista koirallesi, tämä on haluamasi tavara. Mutta älä rajoita sen käyttöä kuumille koirille: se on myös hienoa haudutettua munaa ja peruna- tai pasta-salaatteja.

Jos haluat olla täysin perinteinen, käytä valkoista tislattua etikkaa. Mieluummin omena-siiderin tai valkoviinivinien pyöreämpiä makuja.

Resepti voidaan kaksinkertaistaa.

Mitä tarvitset

• 1 kuppi sipuli (kuorittu ja hienoksi leikattu, 1 - 2 keskikokoista suurta sipulia)
• 1 /
• 2 rkl kosher (tai muuta ei-iodisoitua suolaa)
• 1/2 cup omena-siideriä (tai valkoviinietikkaa)
• 1 1 / 2 teelusikallista maissitärkkelystä (tai ClearJel)
• 3/4 cup sokeria
• 1/2 teelusikallista selleri siemeniä
• 1/4 tl sinapinsiemeniä
• 1/4 tl valkosipulia
• 1/4 tl kurkuma
• 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
• Tuorepäistä mustapippuria

Kuinka tehdä se

Kurkkujen ja kompostien varren ja kukan päät tai niiden hävittäminen. Leikkaa kurkut pituussuunnassa. Sekoita siemenet pienellä lusikalla.

1. Kurkku kurkkua hienosti, tai pulssia muutamalla kerralla ruoan prosessorissa. Siirrä hienonnettu kurkku suuriin, ei-reaktiiviseen kulhoon (ei alumiinia).
2. Kuori sipuli ja peitä päät. Piirrä paprikan varsien päät ja poista siemenet. Leikkaa hienonnettu sipuli ja paprika, tai pulssia muutamalla kerralla ruoan prosessorissa. Haluat, että vihannekset ovat pieniä kappaleita, mutta eivät täysin jauheutuneet soseiksi. Lisää sipuli ja paprika kurpitsaan kulhoon.

Lisää 2 rkl kosher tai muuta ei-joditonta suolaa vihanneksia ja sekoita hyvin. Jos se tuntuu paljon suolaa, älä huoli: sinun tulee huuhtoa suurimman osan siitä myöhemmin. Suola vetää vedestä vihanneksia, joka antaa paremman koostumuksen ja maun viimeistelyssä.

1. Peitä vihannesten kulho ja jätä se jääkaappiin 24 tuntia.
2. Siirrä vihannekset hienojakoiseen seulaan tai siivoukseen ja anna niiden kuivua pari minuuttia. Huuhtele ne hyvin viileällä vedellä ja anna valua uudelleen. Vedä vielä enemmän nestettä puristamalla puhtailla käsillä (purista kovaa) tai painamalla vihanneksia siivilääseen puisen lusikan takana.
3. Vatkaa maissitärkkelys tai ClearJel viileään tai huoneenlämmössä olevaan viinietikkaan. Sekoita mausteet ja sokeri. Lisää kiehumispiste keskilämmöllä, sekoittamalla usein sokerin liukenemiseen ja estämään kokkareita.
4. Kun siirappi kiehuu ja muuttuu läpikuultavaksi, lisää vihannekset. Pistä nautintoa 10 minuutin ajan sekoittaen toisinaan.
5. Sekoita maistele puhtaisiin, kuumeisiin säilykkeihin, jotka päätyvät 1/2-tuuman päätyä.Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkia. Kierrä säiliökansi kiinni. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan. Kun purkit käsitellään ja suljetaan, makea maistelu pidetään huoneenlämmössä korkeintaan 1 vuoden ajan. Se on vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee. Avattuasi säilytä astioita jääkaapissa.
6. Vaihtoehtoisesti ohita säiliöiden purkaminen kiehuvaan vesihauteeseen ja aseta ne sitten jääkaappiin. Maistia pidetään jääkaapissa jopa 3 kuukautta.
7. Maku on vieläkin parempi, jos voit odottaa viikon ennen syömisen maistelua.