Kookosmaito ja kookospähkinävoide vegaanin keittämiseen

Kookospähkinävoide. Valokuvallinen luonne: Allyson Kramer

Kookospähkinä- ja vegaanipitoisuus

Kookosmaito on erinomainen ainesosa, jota käytetään vegaanisessa ruoanlaittoketjussa, koska se tarjoaa kevyen makuaineen yhdessä mukavan rasva-annoksen kanssa lisäämällä rikkautta ja kermatiivisuutta monille elintarvikkeita. Riippuen siitä, miten sitä käytetään, kookospalmua voidaan helposti lisätä tai helposti peittää muiden makujen kanssa sekä makeissa että suolaisissa sovelluksissa.

Saatavilla sekä säilykkeinä että pahvilaatteina näiden kahden väliset erot ovat huomattavia, mutta niitä voidaan käyttää missä tahansa ei-maitomaidon osalta.

Voit myös valmistaa kookospähkinämaitosi kotona käämittämällä juuri raastettua kookospähkinää lihan läpi. Vaikka se tulee suoraan kookospähkinästä, kookospähkinä maito muistuttaa monia muita maitomainen maidosta makeudessa, maku ja rakenne, vain pieniä kookospähkinöitä.

Säilykevihreä kookosmaito

Tämä kookosmaito (täysi rasva) on erinomainen raskas kermaa korvaava monissa resepteissä, koska se sisältää runsaasti rasvapitoisuutta ja antaa runsaasti reseptejä kuten kastikkeita, puddingja, curryja, vegaanista jäätelöä ja paljon muuta. Lite-kookosmaitoa on myös saatavilla ja toimii hyvin resepteihin, joissa rasvapitoisuus ei ole yhtä tärkeä. Kookosmaito on hyvin yleinen Kaakkois-Aasian ruoanvalmistuksen ja jälkiruokien valmistuksessa, ja samalla korkealla tyydyttyneellä rasvalla on myös ravinteita, kuten kalsiumia, rautaa, proteiinia, foolihappoa ja C-vitamiinia.

Kookospähkinävoide

Kookosmaidosta valmistettu melko siisti piirre on se, että sitä voidaan helposti muuttaa kookospähkinäksi.

Aseta vain kookosmaito (sen on oltava täysin rasvaa) jääkaapin sisälle ja anna levätä yön yli. Avaa sitten säiliö normaalisti ja raaputa kynän yläosaan nousseet kiintoaineet. Sekoita tämä kerma ja ripaus makeuttajaa helppoa vegaanista kermavaahtoa varten tai käytä missä tahansa kookospähkinää.

Jäljellä olevaa nestettä voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa tai lisättäessä smoothieja.

Kartonkikooki maito

Monien päivittäistavarakauppojen jäähdytysosastoissa ja muiden maitopohjaisten maidon, kuten soijamaidon ja mantelimaidon, kanssa kookosmaito on nopeasti suosittu vaihtoehtona lehmänmaidolle. Voit käyttää tätä maitoa aivan kuten maito- tai ei-maitotuotteet: ruoanlaittoon, leivontaan, viljavalmistukseen ja yksinkertaisesti juomiseen.

Vaikka pääasiassa kookospalmuista ja -vettä tuotetaan, monilla tuotemerkeillä on myös erilaisia ​​lisäaineita, kuten karrageeniä tai sekoitettuna muihin ei-maitoon tarkoitettuihin maitoon, ja ne on yleensä vahvistettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla, mukaan lukien B-12, joita voidaan käyttää niukasti vegaanisessa ruokavaliossa syömättä väkevöityjä elintarvikkeita tai ottamalla lisäravinteita. Tämäntyyppinen kookosmaito on yleensä pienempi sekä kaloreissa että rasvassa kuin purkitettu lajike, mutta ei anna samoja tuloksia kuin täysrasvainen purkitettu maito, kun valmistetaan kermaisia ​​jälkiruokia, kuten Vegan Ice Creamia.