Kylmä Somen (ohut vehnä nuudelit) Resepti

Japanissa voi olla raa'asti kuuma. Suosikki ruokalaji näinä kuumina kesäpäivinä japanilaiset kylmä nuudelit ruokia, kuten somen. Kun suljet kylmät somen-nuudelit, jotka ovat päällä tsuyu , tuntuu, että kehosi alkaa jäähtyä kesällä.

Somen ovat valkoisia vehnäjauhoja valmistettuja japanilaisia ​​nuudeleita ja ne ovat hyvin ohuita, halkaisijaltaan noin 1 mm. Taikinaa venytetään kasviperäisen öljyn avulla hyvin ohuiden nauhojen avulla ja sitten ilmakuivataan (minkä vuoksi sinun on huuhdeltava somen nuudeleita kiehumisen jälkeen).

Somenia tarjoillaan yleensä kylmäksi tsuyun kastikkeella. Kastike kastike on samaa japanilainen dashi-pohjainen liemi, jota käytetään kuumassa keitossa mutta joka on keskittynyt enemmän makuun. Kastike on maustettu kavennuksilla ja inkivääriin. Voit myös lisätä shiso-lehtiä tai myoga , jos löydät ne japanilaisilta ruokakaupoista.

Keittoavain

Perinteiset japanilaiset ravintolat sitovat nuudelit parantamaan somen ulkonäköä ja näin teet sen. Kiinnitä somen nuudeleiden reunat keittolangalla. Näin nuudelit pysyvät yhdessä suunnassa ruoanlaittoa varten.

Somen Nuudelit:

• 3/4 lb - 1 lb kuivattuja somen nuudeleita
• Dipping kastike:
• 1 1/2 cup kombu ja katsuobushi (kuivattuja bonitohiutaleita) dashi
• 1/4 cup soijakastiketta
• 1/4 cup mirin
• Toppings:
• 1/2 tuumaa tuoretta inkivääriä
• 1 scallion
• (ohut viipaloitu)
• 1/2 tuumaa myogeeni-inkivääri (ohut viipale)

Kuinka tehdä se

Laita mirina kastikeastiassa ja kuumenna. Lisää soijakastiketta ja dashi-keittoastia pannulla ja tuo kiehuvaksi.

1. Pysäytä lämpö. Jäähdytä kastike.
2. Keitä vettä suurella pannulla. Lisätään kuivattuja somen-nuudeleita kiehuvaan veteen ja sekoitetaan nuudeleita syömäpuikoilla.
3. Keitä somen nuudelit pakkausohjeiden mukaan. Kestää yleensä pari minuuttia kiehua. Jos se on tarpeellista, lisää hieman kylmää vettä pannuun estääkseen ylivuodon.
4. Tyhjennä somen pesulaitteessa ja jäähdytä se juoksevan veden alla tai jäähauteessa.
5. Pyyhi nuudelit kädellä juoksevan veden alla. (Jos nuudelit ovat sidottuja, löytä ne sommun nuudeleiden solmitut osat ja nosta ne ylös, katkaise reunasta ja hävitä.)
6. Tarjoa tyhjää kylmää somenia suuressa kulhossa.
7. Täytä kastike kastikkeessa yksittäisiin kuppeihin ja aseta joitain täytteitä, kuten raastettua inkivääriä, shiso-lehtiä ja myogaa sivulle. 5 rkl usukuchi shoyu (japanilainen kevyt soijakastike)
8. 3 rkl sokeria

2 kuppia unseasoned dashi (japanilainen keittoastiasto)

Tämä on helppo versio tsuyun kastikkeesta:

• 2 rkl mirin (japanilainen makeusviini)
• 1 1/2 shoyu (japanilainen soijakastike)
• Arvioi tämä resepti
• En pidä tästä lainkaan.Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!