Yhteiset itäeurooppalaiset yrtit ja mausteet (I-P)

Tom Creighton / EyeEm / Getty Images

Yrtit eroavat mausteista, sillä yrtit ovat tiettyjen kasvien lehtiä. Mausteet ovat kasvien ja puiden silmut, hedelmät, kukat, kuori, siemenet ja juuret.

Ero voi olla hämmentävää. Mikä tärkeintä on tietää, miten niitä käytetään ja mitä ainesosia he parittelevat hyvin.

Säilytä mausteet viileässä paikassa, tiiviisti peitettyinä, lämmöltä, valolta ja kosteudelta. Koko mausteet kestävät kauemmin kuin maaperä, mutta molemmat menettävät makua noin kuuden kuukauden kuluttua.

Tuoreet yrtit olisi säilytettävä joko seisomassa veteen jääkaapissa tai kylmässä ilman vettä vetoketjullisessa muovipussissa.

• Juniper Berries. Mauste. Koko. Hieman pehmeät purppuranmarjat, joilla on karvainen maku. Käytetään marinadeja, riistaruokia, hapankaalia ja makua giniä.
  
• Mace. Mauste. Koko, maa. Muskottipähkinän ulompi kotelo. Samankaltainen maku muskottiin. Käytetään leivonnaisissa, jälkiruokissa, hedelmissä, makkaroissa, sianliha, kala, pinaatti, squash, muut kasvikset, munat, juusto, suklaa.
  
• Meirami. Yrtti. Tuoreet, kuivatut hiutaleet. Miellyttävä aromi, hieman minty-maku, samanlainen kuin oregano, mutta lievempi. Käytetään maapähkinöissä, karitsassa, siipikarjassa, kaloissa, kastikkeissa, juustoissa, munissa, vihanneksissa.
  Marjoram-reseptejä ovat:
  • Puolalainen makkara ( Kielbasa)
• Mint. Yrtti. Tuore, kuivattu jauhettu. Arominen, viileä maku piparminttu ja viheriölajit. Käytetään karitsan, hedelmien, teetä ja muita juomia, herneitä, porkkanoita, perunoita, hyytelöä, kastikkeita, maistelee, kuten koristele.
  
• Sinappi siemen. Mauste. Koko, maa. Punaiset keltaisia ​​ja ruskeita lajikkeita. Käytetään suolakurkkuissa, salaattikastikkeissa, muna- ja juustolajeissa, dipeissä, leviävissä, lihoissa, kastikkeissa ja kastikkeissa.
  
• muskottipähkinä. Mauste. Koko, maa. Lämmin, makea, aromaattinen maku. Käytetään keittoja, kermakastikkeita, kanaa, vasikanlihaa, vihanneksia, jälkiruokia, vaniljakastikkeita, leipiä, leivonnaisia, kuten juomasekoituksia.
  
• Paprika. Kuivattua makeaa tai kuumaa pippuria. Espanja on kirkkaampi mutta lievempi. Unkari on tumma ja pistävä. Käytetään gulassissa, haudutettua lihaa ja siipikarjaa, kastikkeita, juustoja, salaattikastikkeita, dips, kuten koristele.
  Reseptejä paprikalla ovat:
  • Unkarin täytetyt paprikat
  • Selsko Meso
• Persilja, kihara. Yrtti. On vähemmän makua kuin litteä persiljaa ja käytetään pääasiassa koristele.
  
• Persilja, tasapapu. Yrtti. Tuoreet lehdet tai varret, kuivatut hiutaleet. Tämä on yleisimmin käytetty yrtti, jota usein kutsutaan italiaksi persilaksi. Herkkä, makea maku. Käytetään lähes kaikissa elintarvikkeissa ja koristeleina.
  Reseptejä, joissa käytetään litteitä persiljaa, ovat:
  • Kantopussi
• Pepper, Black. Mauste. Koko, halkeama, maata. Tämä on yleisimmin käytetty mauste. Pistävä maku ja aromi.Käytetään useimmissa pääruokaleissa, kastikkeissa, kastikkeissa, salaateissa, salaattikastikkeissa, välipaloissa, alkupaloissa, suolakurkkuissa.
  Reseptit, joissa käytetään mustapippuria, ovat:
  • Varastosäiliö
• Pepper, Red. Kuumien punaisten paprikaa. Hyvin mausteinen. Käytetään pääruokaan, kastikkeisiin, kastikkeisiin, salaattiin, salaattikastikkeisiin, välipaloihin, alkupaloihin, suolakurkkuihin, keittoihin, lihaan, kala-, muna-, juusto-annoksiin.
  
• Pepper, White. Mauste. Koko, halkeama, maata. Pepper marjan ydin. Suurempi maku kuin mustapippuri ja sitä on käytettävä kevyellä kädellä.
  
• Unikonsiemeniä. Mauste. Koko. Pienet sinimustat, joilla on heikko mutta erottuva maku. Käytetään leivissä, rullina, rasvattomilla nuudeleilla, salaattikastikkeilla, välipaloilla, jauhetuilla leivonnaisilla.
  Poppysiemenleivän ("Makowki")
  • Poppy Seed Roll ("Makowiec")