Confit of Duck Lemon Pasta Resepti
Lemon Confit Recipe – Bruno Albouze – THE REAL DEAL (Syyskuu 2024)
Herkullinen, herkullinen ankan konfetti on maaginen asia. Confit on vähän aikaa vievää, mutta se on melko helppo tehdä ja suurimman osan ajasta on uunissa. Täällä meillä on erittäin maukas gourmet-ruokalaji, jossa on ankeriaa pastaa ja tuoretta sitruunaa - hyvin rikas ja mauton!
Mitä tarvitset
- 2 confit ankka jalkaa (alla oleva resepti)
- 1 rkl unsalted voita
- 1 rkl ankkaa rasvaa (tai tarpeen mukaan)
- Kosher suola ja tuoremaa pippuria < 1 kiloa tuoretta tagliatellea
- 4 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- 2 rkl juuri puristettua sitruunamehua
- Koriste: nimellisarvoinen sitruuna
- Duck Confit:
- 4-6 kotieläimiä ankkaa tai hanhen jalat
- Kosher-suolan haava
- 1/2 cupin sulatettua ankkaa rasvaa tai oliiviöljyä (rasvaamiseksi)
Tee ankka Confit
Patjan ankka jalat kuivaa paperipyyhkeillä. Rypistyvän ihon varmistamiseksi lävistele ankkoja jalat iholla puhtaalla neulalla tai terävän veitsen kärjellä asettamalla työkalu kulmaan niin, että lävistät vain ihoa eikä lihaa.
- Suola ankkoja jalat hyvin. Kaada leivinastian pohja - joka on riittävän suuri pitämään jalat - ohut kerros sulatettua ankkaa rasvaa. Aseta ankka jalat, ihon puoli ylöspäin, paistoastiassa lähellä toisiaan, mutta ei päällekkäin. Aseta leivinuuni uuniin ja käännä uuni 275 ° F: seen (älä lämmitä uunia).
- Poista confit uunista ja anna jäähtyä 10-15 minuuttia ennen ruokailua. Tallenna kertynyt rasva ja käytä vihannesten tai muiden lihojen ruoanlaittoon. Jos haluat säästää rasvaa vähintään muutaman viikon ajan, kirjoita se hienojakoisen silmäkokoon, joka on vuorattu tavallisella paperipyyhkeellä tai juustosäiliöllä lasisäiliöön, peitä tiukka ja jääkaappi. Se säilyttää jopa 6 kuukautta. Säilytä confit, kääri hyvin ja jääkaappi enintään 2 viikkoa.
Tuo suuri vesipannu valssaukseen.
- Samaan aikaan poimi kaikki liha pois ankkan jalat ja varata ihoa. Katkaise liha ja iho pieniksi paloiksi. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla 2 minuuttia. Lisää voi, 1 rkl ankkaa rasvaa ja ankka liha ja iho. Käännä lämpö alas keskilämpötilaan.
- Huolellisesti keita kiehuva vesi, lisää sitten pasta ja sekoita hyvin.
- Lisää valkosipuli paistinpannuun ja sekoita hyvin. Katso valkosipuli: hetki, jolloin se alkaa ruskea, sammuta lämpö. Kun pasta on al dente, tyhjennä se sementtipulloon ja lisää se paistinpannuun. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pihdeitä kiehuvasta vedestä sauté-pannulle.Kytke lämpö keskelle ja heitä pasta päällystämään hyvin kaikki ainesosat lisäämällä ankanrasvaa, jos seos tuntuu liian kuivalta. Mausta paprikaa, lisää 1 rkl sitruunamehua ja heittää uudelleen. Maku ja lisää jäljelle jäänyt 1 rkl sitruunamehua, jos haluat. Tarjoile heti, sitruunalla sitruunalla.
- Uusittu
Duck, Duck, Goose luvalla Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Vertaile hintoja] Löydä parhaat Gourmet-erikoisruokia, tarvikkeita ja keittovälineitä
Top Ten Gourmet -kauppamyymälät
Paras paikkoja ostaa laadukkaita lihoja - Naudanliha, sianliha ja lammas
Mistä ostaa parhaan Seafood
Parhaat Keittiö Keittiökoneet Online
Arvioi tämä resepti
Kana ja Pasta Lemon Pesto -resepti
Kana ja Pasta Lemon Pestolla on nopea ja herkullinen pääruoka resepti, joka on tehty kermasta, linguine, pesto, sitruuna, valkosipuli ja parmesan juusto.
Easy Duck Confit (Duck Legs)
Tämä ankan konfetti on nopeaa ja helppoa perinteisiin menetelmiin verrattuna. Ankan jalat marinoidaan, kurkataan ja sitten hitaasti paistetaan tarjouksen täydelliseksi.
Valkosipuli Lemon-katkarapu ja pasta-resepti
Tämä valkosipulin sitruunapatukka ja pasta-resepti on yksinkertainen, herkullinen ja niin helppo että siitä tulee yksi tavanomaisista ruokalajeistasi.
