Kokki Fish Head curry vain oikea määrä lämpö

Huolimatta siitä, että maailma uskoo, että curry on peräisin Intiasta, jokainen pätevä kokki Intiassa kertoo sinulle, että Intian keittiössä ei ole mitään sellaista kuin curry. On mausteenpastaa, joka tulee monissa lajikkeissa. Hyvin harvat meistä, jotka eivät tiedä intialaista ruoanlaittoa, eivät pysty tunnistamaan kaikkia niitä, mutta tiedämme, että curry tai ainakin keltainen jauhe tai tahna koostuu useista mausteista.

Curry, kuten tiedämme tänään, tulee kolmessa värissä - keltainen (tunnetuin), vihreä ja punainen. Kun sanomme kalanpään curry, viitaten siihen, että Singaporen lautasen, josta on tullut moderni legenda, näyttäisi siltä, ​​että koska kastike on punainen, niin punainen curry on valittu curryn lajike. Mutta se on ilmeisempi kuin todellinen. Koska ei todellakaan ole curryja ("curry" -astiat Kaakkois-Aasiassa ovat kaikki Intian alkuperää), punainen kastike kala-päät curry on todellisuudessa mausekoitus - sambal , malaiji keittiö - ainutlaatuinen jokaiseen kokkiin ja jokaiseen ruokapöytään. Ja siksi tietyn ruoka-altaan kala-curry voi maistua paremmin kuin muissa kala-altaissa.

Tässä resepti, kala päätä curry on keitetty kanssa päivittäistavarakaupatut curry tahna mukavuutta niin, että kokkeja tehdä lautasen ensimmäistä kertaa ei saa ylityön määrä mausteita, jotka on paahdettu ja maata, jotta pohja astiaan. Käytin keltaista currypasta; voit aina valita vihreän tai punaisen.

Keittoaika perustuu kalanpään painoon. Mitä kauemmin kala on päällä, sitä pidempi on kypsennysaika. Monet tarvitsevat myös säätää ainesosien määrää, jos käytät yli puolen kilogramman kalaa.

2 rkl ruokaöljyä

2 salottisipulia (ohuet viipaleet)

• 4 kynttä
• 1 tomaattia (kuutioina)
• lintuperspektiivi (niin vähän tai yhtä monta kuin haluat), hienonnettu
• 1 tl kala kastike (tai maku)
• 3 - 4 haudutettua ruokalusikallista curry-liitä
• 2 kuppia kookosmaitoa
• 2 rkl paistettuja sipulinleikkejä
• 2 rkl paahdettua valkosipulia
• Kuinka tehdä
• Huuhtele lohi pää puolikkaat ja kuivaa. Pyyhi tai kaada pois niin paljon vaa'oista kuin mahdollista, vahingoittamatta ihoa.
• Kuumenna ruokaöljy leveässä paistinpannussa.
• Sekoita salottisipulia, valkosipulia, inkivääriä, tomaattia ja pilliä pienellä kala-kastikkeella, kunnes tuoksuva ja pehmennetty, noin kaksi minuuttia.

Sekoita currypasta.

1. Kaada kookosmaito. Mausta enemmän kala-kastiketta. Kiehauttaa.
2. Laske kalapään puolikkaat kastikkeeksi. Vatkaa kastike niiden päälle
3. Peitä pannulla, laske lämpö ja keitä 12-15 minuuttia tai vasta loppuun asti.Maistele kastiketta satunnaisesti ja lisää tarvittaessa kala- kastiketta.
4. Sekoita kalapää puolikkaat ja siirrä matala kulho (tai kaksi matalaa kulhoa). Kaada kastike niiden päälle. Koristele paistettuja sipulin viipaleita, paahdettua valkosipulia ja hienonnettu korianteri ennen tarjoilua.
5. Arvioi tämä resepti
6. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!