Ruoanlaitto alkoholilla: korvaavat ainesosat

Dorling Kindersley / Getty Images

Mitä tehdä, kun resepti vaatii tietynlaista alkoholia, eikä sinulla ole kyseistä ainesosaa? Alkoholin ruoanlaitto voi olla hankalaa, eikä kaikki halua sitä ainesosana; jos aiot palvella astiaa lapsille tai jollekin, joka ei juo alkoholijuomia, se ei aina ole tarkoituksenmukaista. Tämä opas auttaa sinua korvaamaan alkoholipitoiset ainesosat alkoholittomilla alkoholijuomilla.

Lähes kaiken aikaa voit löytää hyvän vaihtoehtoisen ainesosan, joka toimii alkoholin korvikkeena. Vain tiedä, mikä korvaaminen toimii parhaiten tietynlaista alkoholia.

Seuraavassa on muutamia ehdotuksia siitä, mitä voit käyttää reseptiisi, kun olet out of booze tai vain halua sisällyttää sen. Lopputuloksesi poikkeavat hieman alkuperäisestä reseptistä, mutta se ei välttämättä ole huono asia.

Amaretto

Tämä on helppoa. Sen sijaan, että tämä manteli-maustettu likööri, voit yksinkertaisesti käyttää manteliuute.

Olut tai ale

Kevyille oluille, korvikkeeksi kanalientä, inkivääriä tai valkoista rypälemehua. Jos raskaampia oluita käytetään, käytä voimakkaampaa naudanlihaa, kanaa tai sieniä. Alkoholittomia oluita voidaan myös korvata.

Brandy

Tämä viina on valmistettu tislatusta viinistä tai hedelmämehusta, joten voit korvata omenamehun tai muun hedelmämehun makua reseptin mukaan. Voit myös haluta käyttää maustettua uutetta (vanilja, sitruuna jne.), Jos resepti vaatii vain pienen määrän.

Calvados

Tämä on eräänlaista appelsiirappia, joten voit käyttää vain omenamehutiivistettä tai mehua.

Chambord

Tämä runsas musta vadelma likööri, voit korvata vadelma mehu, siirappi tai uutetta samanlaisia ​​tuloksia.

Samppanja tai kuohuviini

Kuohuviinit valkoista rypälemehua tai inkivääriä ovat hienoja alkoholittomia vaihtoehtoja.

Claret tai Bordeaux

Alkoholittomat viinit, laimennetut herukat tai viinirypälemehu, kirsikkasiensiirappi toimii hyvin.

Konjakki

Tämä vanha, kaksinkertainen tislattu viini (tai käynyt hedelmämehu) voidaan korvata persikka, aprikoosi tai päärynä mehu.

Cointreau

Voit korvata jäädytetyn appelsiinimehutiivisteen tai tavallisen appelsiinimehun tämän ranskalaisen, oranssinvärisen liköön. Jos käytät appelsiinimehua, vähennä ensin (keitä) sen ansiosta paksumpi sakeus ennen kuin lisäät reseptiasi.

Curacao

Severe-appelsiineista valmistettu likööri on toinen ainesosa, joka voidaan korvata jäädytetyllä appelsiinimehutiivisteellä tai tuoreella appelsiinimehuannoksella.

Creme de Menthe

Tämä paksu ja siirappalainen makeutettu mintilikkaeri tulee sekä selkeisiin että vihreisiin lajikkeisiin.Jos resepti tarvitsee vihreää väriä, lisää vain pisara vihreää ruokaa. Voit käyttää herkkusieniuutetta tai öljyä sekoitettuna vähän vettä tai greippimehua aromin likimääräisyyden kanssa.

Framboise

Tämä on Ranskan vadelma likööri voidaan korvata vadelman mehu tai siirappi tai jopa siemenettömän vadelma hill, riippuen resepti.

Frangelico

Italialaista hasselpähkinävoimaa, joka voidaan korvata hasselpähkinällä tai manteliuutteella.

Galliano

Tämä kultainen italialainen aniksen likööri on hyvin erityinen maku, mutta se voidaan korvata joko aniksen tai lakritsiuutteen avulla.

Grand Marnier

Toinen oranssi makuinen ranskalainen likööri, joka on helposti korvata jäädytetty appelsiinimehutiiviste tai vähennetty tuore appelsiinimehu.

Grappa

Tämä on erittäin suloinen italialainen rypäleen brandy, joten voit käyttää joko viinirypälemehua tai vähennettyä alkoholittomia punaviiniä sen sijaan.

Grenadiini

Shirley-temppelin tärkein ainesosa (rakastettu lasten juoma) on alkoholi- ja alkoholittomia lajikkeita, joten tämä on helppo korjata.

Kovaa siideriä

Fermentoitu, alkoholisideraa voidaan vaihtaa omenapihalla tai omenamehulla.

Kahlua

Tämä makea, sirottu meksikolainen kahvi- ja kaakaopavunliha voi korvata vahvalla kahvin tai espresson avulla yhdistettynä ripaus kaakaojauhetta.

Kirsch (Kirchwasser)

Kirsikasta valmistettu väritön likööri voidaan helposti korvata millä tahansa seuraavista mehuista: musta kirsikka, vadelma, sonneberry, herukka tai rypäle tai jokin vastaava siirapin maku riippuen siitä kuinka paksu haluatte reseptiasi.

Red Burgundy

Kuiva ranskalainen viini, joka voidaan korvata alkoholittomalla lajikkeella, viinirypälemehulla tai punaviinietikalla, riippuen siitä, kuinka makea resepti on.

Punaviini

Punaviiniä voi korvata reseptillä (useimmiten kastike tai keitto). Alkoholittomia viinejä, naudanlihaa tai kananlientä tai kantaa, laimennettua punaviinietikkaa, punaista viinikastiketta tai riisiviiniä, tomaattimehua ja säilykkeiden sienistä saatua nestemäistä punaviinimalmia ovat kaikki mahdollisuudet.

Rum

Se on yksi käytetyistä keittolipeistä. Kun hajotat sen, rommi on vain melassin tai sokerisiirapin tislatusta viinistä. Joten kevyeen rommiin, käytä manteliuutetta maustettua ananasmehua. Tummahappoa varten käytä melassia, joka on ohennettu ananasmehulla ja maustettu manteliuutteella. Voit myös kokeilla rumattiuutteen aromia, mutta todennäköisesti on alkoholipitoisuutta.

Sake

Tämä aasialainen fermentoidut riisijuomaa voidaan vaihtaa riisiviiniä varten, mutta ole varovainen johdonmukaisuuden suhteen. Etikka on tietenkin hieman pistävä, joten älä odota vastaavan määrän käyttöä.

Schnapps

Maustettu, väritön viina, joka voidaan korvata vastaavalla maustetulla uutteella, kuten piparminttu, persikka ja niin edelleen.

Sherry

Tunnetaan jälkiruokaviina, sherryä voidaan vaihtaa appelsiini- tai ananasmehuun useimmissa resepteissä.

Tequila

Useimmat kokit eivät todennäköisesti ole kaktusmehua, mutta agave nektaria, joka on toinen hyväksyttävä korvaava tequila (koska ne on valmistettu samasta kasvi) on saatavilla useimmissa päivittäistavarakaupoissa.

Triple Sec

Toinen oranssi maustettu likööri, joka voidaan korvata appelsiinimehujäädytetyllä tiivisteellä tai tuoreella appelsiinimehuannoksella.

Vermutti

Oikea martini, vermutti, on viinipohjainen juoma, johon on lisätty yrttejä, joka voi olla makea tai kuiva. Jos resepti vaatii makeaa vermuttia, käytä alkoholittomia makea viiniä, omenaa tai viinirypälemehua tai vanhaa balsamiviinietikkaa. Kuivaa vermuttia käytä alkoholittomia valkoviiniä, valkoista rypälemehua tai valkoviinietikkaa.

Whisky

Tämä voi olla yksi alkoholi, jota ei voida helposti korvata alkoholittomalla vaihtoehdolla.

Jos resepti vaatii pienen summan, se voidaan jättää kokonaan pois.

Valkoviini

Kuten punaisen serkkunsa, valkoisia viinejä on paljon. Kokeile alkoholittomia viinejä, broilerinlientä tai kantta, laimennettua valkoviinietikkaa tai siiderietikkaa, valkoviinimehua, joka on laimennettu valkoviinietikalla, inkiväärialalla, säilykkeellä tai nestemäisellä vedellä. Marinadeille, vaihda 1/4 cup etikkaa plus 1 rkl sokeria plus 1/4 cup vettä.