Ruoanlaitto aspartaamin sokerin kanssa

Getty Images Pohjois-Amerikka

Aspartaami on jo yli 35 vuoden ajan makeutanut monien amerikkalaisten ruokavaliota. Aspartaami on keinotekoinen kalorivapaa sokerivalmiste, jonka makeutusvoima on 200 kertaa vahvempi kuin pöydän sokeri.

Koska sokeri korvata kohtaus, se on korvannut sakariinin ruokavalion virvoitusjuomien, jauhemaisten virvoitusjuomien, matalan sokerin jogurttien ja jopa vitamiinien ja kylmien lääkkeiden valintaan.

Aspartaami millä tahansa muulla nimellä voisi maistua makeana

Aspartaamin yleisimmät tuotemerkit ovat Equal (siniset paketit, jotka usein pitävät ravintolapöytiä) ja NutraSweet. Tätä makeutusainetta käytetään usein ruokavaliovalmisteissa, puddingissa, jäätelössä ja paljon muissa. Yli 6 000 aspartaamia sisältävillä tuotteilla, jotka ovat U.S.-markkinoilla, kuluttajilla on paljon vaihtoehtoja. Kuitenkin sen voimakas makeus, korvataan aspartaami sokeria voi olla hieman hankalaa.

- 9 -> Aspartaamin käyttö ei ole suositeltava

Aspartaami ei kestä kovaa lämpöä, joten sitä ei voi käyttää sokerin korvikkeena kodin leivontaan tai ruoanlaittoon. Sucralose (Splenda) on parempi vaihtoehto keittiölle, koska se on lämmönkestävää ja sitä voidaan käyttää useimpien reseptien kanssa, jotka vaativat sokeria.

Jos haluat valmistaa aspartaamia, sinun on otettava huomioon sen kemialliset ominaisuudet. Aspartaami on metyyliesteri, joka ei kykene ylläpitämään korkeita lämpötiloja tai korkeita pH-arvoja (erittäin happamia ympäristöjä).

Aspartaamin asettaminen, paistaminen tai kuumentaminen saa sen denaturoimaan tai muuttamaan ominaisuuksiaan. Tämä muuttuva vakaus on yksi syy siihen, että aspartaamiin pakatut elintarvikkeet ja juomat usein sekoittuvat toisiin makeutusaineisiin tuotteen stabiloimiseksi.

Aspartaami Paras No-Heat Reseptejä varten

Päivittäinen sokerittomat kokki, joka ei halua lämmittää tai leipoa ruokaa tai tehdä säilykkeitä, olisi aspartaami heidän kaappiinsa.

Se on edullinen, sokeriton makeutusaine monissa sovelluksissa. Aspartaamiin ruoanlaittoa ajatellen kesällä ihastuttavia janoiden sammuttajia, ei-leivonnaisia ​​ja ei-lämpö-reseptejä. Kokeile jäähdytystä tuorella sitruunalla, joka on makeutettu aspartaamilla, tai hakkaamalla salaattia vinaigretteillä, joka on makeutettu aspartaamin kanssa, tasapainottamaan makua.

Onko aspartaamin turvallinen käyttää?

American Medical Associationin, Nutrition and Dietetics -akatemian ja American Diabetes Associationin mukaan aspartaamia pidetään turvallisina, kun sitä käytetään terveellisen ruokavaliosuunnitelman puitteissa.

Toisin kuin ahtaissa huhuissa, aspartaami ei ole myrkyllinen, ei aiheuta syöpää eikä se ole torjunta-aine. Makeutusaine on syytetty aivokasvainten, leukemian ja monien muiden sairauksien syynä, ja se on ollut kaupunkien legendojen aihe monen vuoden ajan.Mitään uskottavia tutkimuksia ei kuitenkaan ole löytynyt aspartaamin ja näiden tautien välisistä suhteista. Itse asiassa se on osoittautunut turvalliseksi yli 200 tutkimuksessa.