Miten valmistautua kiinalaiseen valkoiseen retiisiin (Daikon)

Dinodia Photos / Getty Images

Monille on tunnettu retiisi, japanilaiset viittaavat siihen daikon tai daikon retiisi. Tämä suosittu aasialainen vihannes muistuttaa vähän pieniä, pyöreitä punaisia retiisiä, jotka löytyvät höyhenevistä vihreistä salaatista. Sen sijaan Kiinan valkoinen retiisi, tai Raphanus Sativus käyttää sen tieteellistä nimeä, muistuttaa suurta valkoista porkkanaa. Kun japanilaiset kokkeja luottaa daikonin teräväpäisiin mausteisiin ja salaatteihin, sitä käytetään yleensä yleisesti ruoanlaittoon.

Kiinalainen retiisi lisätään kiinalaisiin keittoihin, kastikkeisiin ja punaisihin keitettyihin ruokiin, joissa ruoka on hitaasti paistettua soijakastikkeessa. Kiinan valkoisen retiisin valmistettu turnipakakku on perinteinen kiinalainen uusivuosi. Se on lievästi maustettu ja sillä on nopeasti kasvavia lehtiä.

Mistä Daikon

Aasialaisten reseptien lisäksi voit vapaasti käyttää kiinalaista retiisi aina, kun etsit luovia vaihtoehtoja perunoille tai nauriin. Daikinit ovat usein peitossa ja tekevät ainutlaatuisen alkupalaa. Autat perheellesi saamaan enemmän C-vitamiinia ja kalsiumia ruokavaliossaan. Valkoturkki on myös erinomainen kaliumlähde. Jos et löydä päivämäärää paikalliseen ruokakauppaan, kokeile Aasian markkinoita. Voit myös tarkistaa etnisten ruokaa käytävää marinoituja daikoneja varten.

Daikon-lajikkeet

Yhteisen daikon-retiisin lisäksi Kaakkois-Aasiassa on useita muita lajikkeita. Kiinan lobak on vaaleanvihreä väri juurien ja lehdistä huipulla.

Koreasta kotoisin oleva muunnelma on nimeltään mu. Korean retiisit ovat yleensä pienempiä mutta kestävämpiä. Puolet ovat vaaleanvihreitä, jotka levittäytyvät tavallisesti ylhäältä alas. Lobak ja Mu pidetään molempien piikkiä kuin valkoisia retiisiä. Kuitenkin, jos etsit tapaa todella vaikutuksen vieras, saat käsiä perintöön vesimeloni retiisi.

Tämä kiinalainen daikon on tylsää vihreää lihaa, jossa on kirkkaan punainen. Se on romanttinen vihannes, jota kutsutaan joskus kauneuden sydämeen tai ruusuheilun retiisiin.

Maatalouden käyttö

Valkoisella retiisi ei ole vain hyötyä keittiössä; sillä on myös maatalouden käyttötarkoituksia. Maanviljelijät pyörivät usein perunakasvejaan valkoisella retiikalla, koska retiinipuukko jättää maaperään suuren reiän, kun se hajoaa, tämä mahdollistaa perunan syvemmälle maaperään. Käyttämällä tätä menetelmää viljelijät voivat todella kasvattaa perunaansa, koska perunat eivät kokene tavallista kasvua rajoittavat. Retiisit säilyttävät myös paljon mikro- ja makroravinteita, jotka auttavat maaperän lannoittamiseen.

Tunnetaan myös nimellä

Saatat nähdä Kiinan valkoinen retiisi, jota kutsutaan myös Daikoniksi, valkoiseksi retiisiksi, retiisiksi, Lo Bakiksi, Low Bakksi tai kiinankuoren retiisiksi. Vaikka jotkut näistä nimistä määrittelevät myös tietynlaisen daikon-lajikkeen, niitä käytetään useimmiten yksinkertaiseen retiisiin.