Miten valita, varastoida ja keittää munakoisoa

Liz länteen Boxborough, MA (munakoiso) [CC BY 2. 0], Wikimedia Commonsissa

Th munakoiso on suosittu ainesosa Lähi-idän ruoanlaittoon. Jotkut maat kutsutaan myös munakoisoiksi tai patrikaaniksi, munakoiso on monipuolinen kasvi. No, itse asiassa, munakoiso on teknisesti hedelmää, mutta kuten tomaatti, sitä kutsutaan kasviksi.

Oikean munakoiso

Kun valitset munakoisoa ostoksilla, valitse munakoiso, joka on:

Ei ole ruskeita pisteitä iholla tai varjolla
Vihreä karva, joka ei sisällä muotti
iho, joka on kiiltävä ja sileä ilman mustelmia tai vikoja
iho, joka on joustava ja palaa takaisin, kun käytät hellävaraista painetta
raskas munakoisoa varten

Pienempi munakoiso on yleensä vähemmän karvas kuin suurilla, koska niillä on vähemmän siemeniä. Jos kuitenkin liottaa munakoisoa veteen ja suolaa se ennen keittämistä, suurin osa katkerasta poistuu.

Munakoiso

Munakoiso pilaa nopeasti, joten on parasta ostaa ne muutama päivä ennen käyttöä. On suositeltavaa varastoida munakoisoa jääkaapin reunoihin, joita ei ole pakattu. Se voi kestää jopa viikon tai pidempään, kun sitä säilytetään oikein.

Munakoita ei voi säilyttää pakastimessa, ellei keitä.

Ruoanlaitto munakoisolla

Lähi-idän ruoanlaittoon löytyy munakoisoja, jotka ovat täytettyjä, paistettuja, salaatteja, keittoja ja monia muita herkullisia ruokia.

Koska munakoiso on katkera, munakoisoa viipaloiden jälkeen liota munakoiso voimakkaasti suolattuun veteen.

Huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa. Tämä poistaa paljon karvas makua.

Munakoiso iho ja liha ovat äärimmäisen imeytyneet öljyyn ja muihin ainesosiin. Tämä merkki on täydellinen täytteenä tai kastikkeissa, keitissä ja kasveissa.