Viileä Vegan kurkku keitto kesällä

Etsitkö täydellistä valoa ja täyttävää kesäateriaa? Miten tunnet kylmistä keitistä? Olet todennäköisesti jo perehtynyt perinteiseen spanish gazpachoon, mutta jäähdytettyjen keittojen maailma menee selvästi vain gazpachon ulkopuolelle. Kokeile tätä kylmää vegaanista kurkku-keitto-reseptiä kevyelle kesälounaalle tai yksinkertaiselle alkuruokakuppille (kokeile sitä etukäteen ja tarjoa sitä samalla, kun olet odottamassa näitä kasvisruusuja ruskeaksi ulkona grillillä kuumalla kesäillalla).

Tämä jäähdytetty ja jäähtyvä kurkkukeitto yhdistää kurkkua tuoreeseen tilliin, sipuliin ja valkosipuliin, ja sekoittaa sen yhteen yhdessä jonkin verran soijamäärän kanssa (tai käytä mitä tahansa muuta maitoa kuin maitoa, Pidän manteli maitoa yleensä) sileä kermainen ja kylmä kurkku keitto, joka on kasvissyöjä, vegaani ja erittäin virkistävä.

Keitto on myös gluteeniton, vain varmista, että kasvisliemenne on gluteeniton, koska jotkut merkit ovat ja jotkut tuotemerkit eivät ole; kaikki muut aineet ovat turvallisia niille, jotka eivät ole gluteenittomia.

2 tl vihannesöljyä

• 5 kurkkua, hienonnettu
• 3 valkosipulia, haudutettua
• 2 sipulia, kuutioiksi
• 2 1/2 kupit hyvälaatuista kasvislientä
• 1/4 cup hienonnettua tuoretta tilliä
• Tuore maapihlaja maku
• 1 kuppi soijamaito
• Kuinka tehdä se

Ensinnäkin suuressa kattilassa lämmitä kasviöljy keskilämmöllä. Seuraavaksi lisää kurkku, valkosipuli ja sipuli pannuun ja kuumenna kunnes sipulit ovat läpinäkyviä, noin 6 minuuttia.

1. Seuraavaksi lisätään kasvisliemi pannulle ja hautua, kunnes kurkku on täysin pehmeä, noin 15-20 minuuttia.
2. Poista pannu lämmöstä. Siirrä seos varovasti sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja sekoita sitten huolellisesti siihen asti, kunnes seos on täysin sileä. Vaikka seos on vielä lämmin, sekoita tuoretta tilliä ja kaada tuoreella jauhettulla mustapippurilla maun mukaan.
3. Aseta koko seos jääkaappiin ja anna jäähtyä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
4. Sekoita soijamaitoon juuri ennen tarjoilua. Maku ja säädä makuista maun mukaan. Huomaa, että resepti ei vaadi suolaa, mutta jos olet tottunut suolaisiin elintarvikkeisiin, saatat huomata, että se tarvitsee kosketusta. Suosittelen aina käyttämään kosher-suolaa tai merisuolaa parhaan maun mukaan.
5. Resepti tulostetaan uudelleen The Compassionate Cook Cookbookin luvalla.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!