Cornish Hen Selection and Storage Information

Herb and Spice paahdettu Cornish Game Hens Resepti. © 2014 Luca Trovato / Getty Images, lisensoitu Tietoja. com, Inc.

Rock Cornish -viljat ovat pieniä, erityisrotuisia nuoria kanoja. Heillä on vähemmän lihaa kuin muut kanat, joten yleensä yksi Cornish-kana on yhtä palvelua. Vaikka keskusteltiin siitä, kenelle tämä sekalainen siipikarjan lajike luotiin, tavoitteet näyttivät olleen samat: Kehitettäessä lintu, joka oli enimmäkseen valkoista lihaa, oli vain yksi tarjoilu ja se valitsisi gourmet-maku.

Cornish Hen

Monet markkinat tuovat tuoreita Cornish-kanoja valmis kokkiin. Valitse kanoja, jotka näyttävät pulleilta ja lihavilta, ja katkeamaton, sileä, moitteeton iho. Linnun väri voi vaihdella - se voi vaihdella valkoisesta keltaiseen riippuen linnun ruokavaliosta. Markkinoilla, joilla ei ole tuoretta kanoja, pakastetuissa pakastimessa on tavaroita, joita tavallisesti myydään pareittain lihan osastossa sekä kalkkunoiden ja luonnonvaraisen riistan kanssa.

Cornish Hen

Jos ostat tuoretta Cornish-kanaa, sinun on suunniteltava ruoanlaitto tai jäädyttäminen 24 tunnin kuluessa. Jos kypsennät kanaa, aseta jääkaappiin ja poista noin tunti ennen keittämistä huoneenlämpöön. Jäätyä tuoreita kanoja, poista murtumat (pussia, joka sisältää maksan, suolaveden ja sydämen) ja pese ja kuivaa, ennen kuin kääritään ilmatiiviiseen pakkaukseen, kun kaikki ilma poistetaan. Jos tämä tehdään oikein, Cornish-kanoja voidaan säilyttää pakastimessa nolla F kuusi-yhdeksän kuukautta.

Pakastetuilla kanoilla on oltava riittävä aika sulattaa jääkaapissa ennen keittämistä - tämä voi kestää jopa päivän. Voit myös laittaa kana kylmään vesihauteeseen; vaikka tämä johtaa lyhyempään sulatukseen kuin jäähdytys, se vaatii enemmän huomiota. Ensinnäkin sinun on varmistettava, että Cornish-kana on tiivistetty vuotamattomaan pakkaukseen - neste voi tehdä lihasta vetistä, jos se imeytyy, ja on olemassa vaara, että bakteerit tulevat ilmasta.

Toiseksi, sinun on vaihdettava vettä 30 minuutin välein kylmän lämpötilan säilyttämiseksi. Lihan tai siipikarjan asettaminen kuumaan veteen tai laskuriin on vaaratonta sulatusmenetelmää, koska ne voivat johtaa elintarvikkeisiin liittyviin sairauksiin - bakteerit, jotka ovat olleet läsnä ennen jäätymistä, voivat alkaa lisääntyä.

Joissakin myymälöissä on sulatettu, aikaisemmin pakastetut linnut. On erittäin tärkeää valmistaa nämä sulatetut kanat mahdollisimman pian, koska sinulla ei ole mitään keinoa tietää, kuinka kauan linnut on sulanut. USDA: n mukaan sulatettua siipikarjaa on turvallista pakastaa uudelleen niin kauan kuin sitä on jatkuvasti pidetty alle 40 ° C: ssa. Koska et ole varmaankin ostetun, aiemmin pakastetun sulatetun kanaa, on parempi, ettei jäädyttää aiemmin sulatettuja kanoja.Keitetyt Cornish-kanoja voidaan kylmässä enintään kolme päivää tai jäädyttää enintään kuukausi.

Koska Cornish-kana on pieni kana, se voidaan keittää samalla tavoin lyhyemmällä kypsennysajalla.

Cornish Hen Recipes

• Oranssi Marmalade Cornish Hens Resepti

• Kevyt Honey-Lasitetut Cornish Munat

• Cornish Munat Apple ja makkara täytteet