Mustat pavut ja riisi - Gallo Pinto

Gallo pinto tarkoittaa "pilkotun kukko" - ilmeisesti musta- tai punaviinien ja riisin yhdistelmä muistuttaa tietynlaista kanaa, jossa on pilkottuja mustavalkoisia höyheniä. Tämä ruokalaji on suosittu eri puolilla Latinalaista Amerikkaa eri tavoin - esimerkiksi Nicaraguassa, jossa sitä kutsutaan myös Gallo Pintoksi, ja Kolumbiassa, jossa samanlainen ruokalaji tunnetaan nimellä calentado . Peruvian tacu tacu on samanlainen refried riisi ja pavun lautasen, joka tyypillisesti on pariliitos ohuella kaistaleella paistettua pihviä ja paistettua munaa.

Se on pohjimmiltaan erinomainen tapa käyttää jäljellä olevaa riisiä ja papuja, ja se on usein tarjoillaan aamiaiseksi paistetun munan kanssa (pohjimmiltaan jäljellä olevat, uudelleenkuumentuneet) tai paistetut plantainit sivuilla. Costa Ricassa tämä ruokalaji on maustettu erikoiskastikkeella nimeltä salsa lizano. Jos et löydä pulloa salsa-lizanoa paikallinen Latinalainen päivittäistavarakaupassa, useimmat ihmiset kokevat, että worcestershire kastike ja hieman kumina tehdä kohtuullinen korvike.

Yksi suosittu ja houkutteleva tapa palvellakseen gallo pintoa on pakata se kevyesti öljyttyyn kulhoon (jotta se muotoutuu kupolin muotoiseksi) ja kääntää sen sitten levylle.

Mitä tarvitset

• 2 rkl vihannes- tai oliiviöljyä
• 1 sipuli (hienoksi kuorittuna)
• 2 valkosipulinkynttä (jauhettu)
• 1/4 kuppia tuoretta korianterilehteä < 1 keskipitkän paprikaa (hienoksi kuutioitu)
• 1 tl kuminaa
• 2-3 tl Salsa Lizano (tai korvaava Worcestershire-kastike)
• 2 kuppia keitetyt pavut (musta tai tummanpunainen ruoanvalmistuksella) > 2 kuppia kypsennettyä valkoista riisiä
• Dash-suolaa ja juuri maustettua pippuria maistelemaan
• Tuore koriander (hienonnettu koristeltu)
• Kuinka tehdä

Laita öljy suuriin pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, punainen pippuri ja hienonnettu koriander. Keitä, sekoittamalla usein, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Lisää kumina ja salsa lizano (tai worcestershire kastike) ja keitä 2-3 minuuttia.

Lisää pavut ja niiden nesteet ja kypsennä 1 minuutti.

Lisää riisi ja sekoita, kunnes riisi sekoitetaan hyvin papuihin, eikä riisiä ole.

Peitä pannulla, vähennä lämpöä ja anna seoksen keittää 1-2 minuuttia, kunnes riisi kuumennetaan.

Mausta suolaa ja pippuria maistelemalla, lisäämällä makkaraa lisää salsaa lizanoa tai worcestershire-kastiketta. Koristele tuoretta korianteria ennen tarjoilua.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!