Paahdettuja tai kanafileitä pihviä?

Country Fried Steak. grandriver

Kun kysyttiin: "Mitä pidät - paahdettua pihviä tai kanafried pihviä?" Joillakin ihmisillä on lopullinen vastaus, koska he ovat kasvaneet rakastaen yhtä tai toista. Muut ihmiset reagoivat tähän kysymykseen raapimalla päätään ja vastaamalla: "Onko mitään eroa? "Monet ihmiset ajattelevat, että he ovat vain kaksi nimeä saman klassisen etelän ruokalajille. Mutta se ei ole täysin tarkka.

- <->

Historia

"Paistettua pihviä" -konseptia uskotaan tuovan etelään saksalaisille maahanmuuttajille kesken 19 ^th luvulla.

Saksalaiset tunnetaan hieman samanlaisesta lautasenpihasta (paistettua ja paistettua vasikanlihaa). Kuitenkin on keskusteltava nimien "maanpuristettu" ja "kanafried" -nimisten nimien historiasta. Jotkut uskovat, että nimitys "paistettua pihviä" on peräisin 1800-luvun puoliväliin (vaikka tällä ei näytä olevan paljon tietoa - vain todistusaine lautasesta) ja termi "kanafried pihvi" didn ei tule esiin vasta 1900-luvun alussa (kenties Colorado-ravintolavalikossa Oxford English Dictionaryin mukaan).

Similarities

Vaikka jotkut ajattelevat, että nimet ovat keskenään vaihdettavissa, toiset uskovat, että on olemassa merkittäviä eroja. Mutta saamme samankaltaisuudet pois tieltä ensin. Muunnelmia on olemassa, mutta sekä paistettua että paistettua kanaa sisältävä peruskaava on sama: vie pihvi (tavallisesti karkea kuutiohattu), pistä se taikina, paista se valuraudalla, peitä se kastikkeella ja palvella.

Erot

Nyt pääeroon. Näiden kahden astian välillä on yksi selkeä ero: kastikkeen väri. Paistettua pihviä peitetään ruskealla kastikkeella, kun taas kanafried pihvi on piparellisella valkoisella kastikkeella. (Sekaannus ei kuitenkaan ole kokonaan kivi - jotkut ravintolat tarjoavat "paistettua pihviä" valkoisella kastikkeella.)

Muut erot ovat hienompaa. Kanan paistettua pihviä on tavallisesti kirkkaampi pinnoite. Joskus paistettua kanaa tarjoillaan jopa kastikkeen vieressä, jotta crispiness voidaan täysin arvostaa. Paistettua pihviä on toisaalta joskus peitetty kastikkeella ennen viimeistä keittämistä, niin että ulompi kerros saa infusoida kastikkeen kanssa.

Maantiede

Lamesan kaupunki Etelä-Teksasissa on luottavainen siitä, että se on kotiruokaa paistettua pihviä ja siksi kanafried on suosituin Texasissa (Threadgill'sissa Austinissä tiedetään tarjoavan joitain parasta osavaltio). Paistettua kanaa suositaan myös Oklahoman ja Arkansasin naapurimaissa. Country-paistettua pihvi on suosittu koko Etelä-Afrikassa.

Nimi

Viimeinen muistiinpano, jossa selvitetään yhteinen kysymys: miksi sitä kutsutaan "kanafileiksi", jos siinä ei ole kanaa? Chicken-fried pihvi saa nimensä, koska se on valmistettu samalla tavalla kuin perinteinen paistettua kanaa. Jotta asiat saataisiin sekavammaksi, jotkut ravintolat tarjoavat lautasen, jota kutsutaan "kanafileiksi kanafileiksi", joka on luutonta kanaa, joka on valmistettu kanafattuna pihveinä.

Nyt kun tiedät eron, mitkä valitset - paistettua tai paistettua kanaa?