Rapu ja katkarapu Seafood Bisque Resepti

Jos olet puristi, tiedät, että todellinen äyriäinen on äyriäiskeitto, mutta sitä käytetään usein kuvaamaan kermaista keittoa. Keitto on ranskaa, mutta sanan "bisque" alkuperää ei ole selvää. Se voi olla peräisin Biscayltä, kuten Biskajanlahdella, lahdelle, joka sijaitsee Euroopan länsirannikolla, joka rajoittuu Länsi-Ranskalle ja Pohjois-Espanjalle.

Tämä äyriäisten äyriäinen on valmistettu rapu ja katkarapu, mutta voit valita korvata toisen äyriäiset tai lisätä kolmannen, kuten hummeria, kampasimpukoita tai kiinteä, hiutaleita kalaa.

Keitto on erittäin helppo valmistaa ja valmistaa, ja se on valmis 15 minuutissa. Tarjoile tuoreita leivonnaisia ​​tai karkeita leipiä. Jos se on lounas tai pääruoan keitto, lisää salaatti.

3 rkl voita

• 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia
• 2 rkl hienonnettua selleriä
• 3 ruokalusikallista jauhoja
• 2 1/2 cup maitoa
• 1/2 tl tuoretta maapallon mustapippuria
• 1 rkl tomaattimehua
• 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
• 8 unssia taskuravua
• 4 - 8 unssia pieniä keitettyjä katkarapuja tai muita äyriäisiä
• 2 rkl sherryviiniä *

Kuinka tehdä se

Sulata voin hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa keskipitkän matalan lämpöön; lisätään hienonnettu vihreä sipuli ja selleri. Saute, sekoittaen, kunnes tarjous.

1. Sekoita jauhot voihin ja vihanneksi, kunnes ne ovat hyvin mukana. Jatka keittämistä, sekoittamista, noin 2 minuuttia.
2. Kuumenna maito toisessa kattilassa keskilämmöllä.
3. Hämmennä hitaasti lämmitettyä maitoa ja jatka keittämistä ja sekoittamista kunnes paksuuntunut.
4. Lisää tuoreita mustapippuria, tomaattimehua ja raskasta kermaa.

Halutessasi sekoita keitto sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa ** tässä vaiheessa ja palauta se sitten kattilaan.

1. Sekoita rapu, katkarapu ja sherry. Tuokaa hautua.
2. Tarjoa kuuma.
3. * Sherry on viiniä, joka on väkevöity konjakilla. Kuiva sherry on hyvä valinta tähän reseptiin. Sherryn avaamisen jälkeen se on säilytettävä jääkaapissa.

** Kun puhdista kuuma keitto, älä täytä sekoitinta yli puoleen täyteen. Jos se on liian täynnä, höyryn paine voi aiheuttaa räjähdyksen, mikä pakottaa sekoittajan yläosaan. Tämän välttämiseksi, puhdista kaikki kuumat nesteet pienissä erissä ja pidä sekoittimen kansi päälle käsin taitellulla talouspaperilla.

Vihjeitä ja muunnelmia

Voit vapaasti lisätä pienten keitettyjen lahtien kampasimpukoita tai hummeria katkarapujen sijasta.

• Vaihda vihreät sipulit hienoksi silputtuun salottisipuliin.
• Halutessasi koristele keittoa ohuella leikattuna vihreällä sipulihuipulla, korianterilla tai persilalla. Tai lisää lusikallinen smetanaa ja kierrä sitä.
• Saatat pitää myös

Salmon Bisque

• Scallop Bisque
• Lobster Bisque