Rapu Bisque-resepti, jossa lumikuivapyyhkäiset

Tämä taskurapu alkaa herkullisella, mutta yksinkertaisella blondi rouxilla. Kermainen bisque saa väriä ja makua tomaattipasta, vihanneksista ja kalakannoista tai simpukkamehusta. Tämä mehevä iltapäivällinen ruokalaji on valmis hieman yli tunnissa.

Kuoret kuorrutetaan vihannesten kanssa muodostaen flavorful liemeen.

Mitä tarvitset

• Roux:
• 6 rkl voita
• 1 rkl jauhoja
• Bisque:
• 1 kiloa lumirakin jalat
• 1 porkkana (kuutioina)
• 1 sipuli (kuutioina)
• 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
• 1 ripeliterästä (kuutioittain)
• 4 vihreää sipulia
• 2 kypsää tomaattia (kuutioina)
• 3 rkl kuivia sherryä
• suolaa mausta
• mustapippuria maistelemaan
• 16 unssia simpukka mehua (tai 2 kuppia kalaa)
• 1 tl tomaattipastaa
• 1 kuppi puoliksi ja -half (tai kevyt kerma)
• 1 viiva cayenne paprika
• Koristele: silputtua persilja

Kuinka tehdä

1. Tee roux: Pienessä kattilassa sulaa voin matalalla lämmöllä. Sekoita jauhot ja kypsennä, kunnes väri on vaalea (vaalea kulta).
2. Jaa halki halki keskeltä ja poista lihaa. Varaa suuret taskurapukuorenpalat ja aseta liha syrjään.
3. Taikakahvia keskipitkän matalan lämmön alla, pistä porkkana, sipuli, valkosipuli, selleri, vihreä sipuli ja tomaatit öljyyn, kunnes vihannekset ovat herkkiä. Sekoita kuivassa sherryssä ja suolaa ja pippuria. Deglaze paistinpannu; kypsennä neste alhaalta korkealla lämmöllä. Lisää varastossa ja taskurapu-kuoret; tuoda valssausta kiehuvaan. Vähennä keittämään, peitä ja jatka keitä tunnin ajan.

1. Karkotetaan ja hävitetään rapu-kuoret ja vihannekset. Ripustele keittoa rouxin kanssa ja sekoita höyryllä matalalla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää tomaattipastaa, puolet ja puolet, cayenne, ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Pistä se viisi minuuttia; rasitusta. Koristele taskurapuilla ja persilalla.

Reader Kommentit

• "Rakastan tätä reseptiä, se on ehdottomasti paras rapu, jonka olen koskaan ollut. Didi
• "Rakastan kypsentää ja päätin kokeilla jotain uutta, rakastan lobsterikastiketta, mutta tämä oli ensimmäinen kerta kun yritin tehdä Crab / Lobster bisquea ja minun on sanottava, että se oli helppo seurata. ystäväni nauttivat siitä.Olen todella halunnut tehdä hummeriä, mutta en löytänyt reseptiä, joka kuulosti yhtä hyvältä kuin sinun. Lisäsin hummeriä taskuravulla ja se oli herkullista. " BB
• "Olen eläkkeellä Baja Meksikossa, ja siellä on suosikkiravintola, josta pidän siitä, että minulla on hummerikastiketta, jota rakastan." Resepti Crab Bisquelle on niin paljon parempi. keittämällä kuoret vihanneksilla, koska niissä on niin paljon makua. Tarkastin monia sivustoja ja sinun on ainoa tällä tekniikalla ja sen voittajalla.Mikä erityinen herkkupala minun uudenvuodenaattona. "Pamela

Saatat pitää myös

• Lobster Bisque
• Lohi Bisque
• Crab and Shrimp Seafood Bisque