Ruoan ja reseptien tekeminen tuoreiden karpaloiden avulla

© 2014 Ming Tang-Evans / Getty Images

Karpalot voidaan kuvata pieni kokoelma ikivihreitä kääpiö pensaita tai viiniköynnöksiä. Luonnon karpaloita löytyy monilta osilta Itä-Kanadasta, Koillis-Englannista, ylimmästä Midwestista ja paljon muuta. Vaikka karpaloihin liittyy joululahjoja, kuten joulu, ne ovat myös loistava välipala tai ainesosa herkullisiin resepteihin. Itse asiassa karpalot ovat syksyn hedelmiä, jotka näyttävät aina menevän tuhoutuneeseen karpalo-kastikkeeseen cubbyhole mielissämme.

Syksyllä tarjolla olevia tuoreita karpaloita kypsät keittäjät voivat kokeilla haurastumista käyttämään näitä marjojen kotitekoisia kastikkeita ja hyytelöitä ja suolaisia ​​ruokia.

Ravitsemukselliset edut

Raikaselle karpalolle on monia terveysvaikutuksia. Esimerkiksi karpalo mehu auttaa virtsateiden infektioita ja onkalo- ja ikenien sairauksien ennaltaehkäisyä. Karpalot tarjoavat myös antioksidantteja, aivohalvausta ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyä. Ne ovat erinomainen kuidun, mangaanin, C-vitamiinin ja E-vitamiinin lähde. Kuivuneilla karpaloilla on sama ravintoarvo kuin tuoreilla, erityisesti kuiduilla ja antioksidanteilla. Ne, jotka haluavat rajautua fruktoosiin ja sokeripitoisuuteen, voivat käyttää resepteihin raakaa karpaloita, kuten tuoreita mausteita, salaatteja ja smoothieja.

Karpalon sadonkorjuu

Karpalot kasvavat viiniköynnöksillä keisarillisilla alueilla. Tuoreet kokonaiset marjat poimitaan käsin ja ovat siten kalliimpia. Loput kerätään koneella.

Koneiden marjoihin kohdistuva vahinko on väistämätön, joten ne soveltuvat vain mehuihin, kastikkeisiin ja kuivaukseen. Suot pidetään kuivina sadonkorjuun ajan, ja ne ovat täynnä vettä polvilleen syvälle tasolle. Erityiset koneet kulkevat suon läpi, ravistamalla viiniköynnöksiä löysemmiksi marjoiksi, jotka sitten kuoritaan.

Marjat riisutetaan sitten porraskäytäväprosessorilla, joka poistaa vanhat marjat (jotka eivät pyöri) tuoreesta.

Suuri makealle ja suolalle

Karpalot ovat hyviä ei vain jälkiruokissa vaan myös suolaisissa astioissa. Jotkut herkulliset karpalo jälkiruoat sisältävät vaihteluita omena raikas, ambrosia, pähkinäpalkit ja kilpikonna jälkiruoka. Herkullisia ruokia, joilla karpaloita harkita, ovat kurpitsan ja karpaloiden kastikkeet, vaahtera ja brie, karpalo chipotle bbq vedetyt sianliukusäätimet ja syväinsinöity pinaattisalaatti.

Neutraloida happo

Neljä grammaa sokeria on yksi kuppi karpaloita. Lisäksi on lisätty sokeria karpaloihin liittyviin tuotteisiin, kuten Craisins, jonka tavoitteena on makeuttaminen. Voit auttaa neutraloimaan happoa lisää 1/4 tl leipomo soodaa ruoanlaittoon karpaloilla. Näin löydät vähemmän sokeria.

Käytä korvaavia vaihtoehtoja

Kokeile korvikkeilla makeutettuja, kuivattuja karpaloita rusinoissa resepteihin, jotta ne muuttuvat.Tiettyjä reseptejä, kuten nautintoa tai chutneya, voidaan korvata tuoreilla hedelmillä, kuten kirsikoilla, granaattiomilla tai muilla kuivatuilla hedelmillä.

Liota kuivattu karpalo

Kuivattujen karpaloiden kuivaaminen on hienoa, kun sinulla ei ole tuoreita karpaloita, mutta tarvitset niitä tiettyyn reseptiin. Voit valmistaa kuivattuja karpaloja kuten teet rusinoilla.

Liota vain karhunvatukka kuumaan veteen ja anna niiden olla 15-20 minuuttia.

Keitä kunnes he Pop

Karpalot on kypsennettävä vasta, kunnes ne pop tai split. Muussa tapauksessa ne eivät vain kääntyisi pensaseksi, mutta ne kääntyvät myös katkera. Tämä tapahtuu yleensä noin 10 minuutin kuluttua keskilämmöstä.

Älä sula

Jäädytetyt tuoreet karpalot kestävät noin vuodessa pakastimessa. Jäädytettyjä karpaloita ei tarvitse sulattaa ennen niiden käyttöä ruoanlaittoon, salaatteihin ja maistuviin suoloihin. Kuitenkin joskus reseptit viittaavat sulatukseen ja tyhjennykseen ennen käyttöä.

Jätä ne ylös

Karpalot hienonnetaan helposti sykkivällä ruoan prosessorilla. Tämä on hyvä idea yksinkertaiselle ja tuoreelle karpalo-salaatille. Tässä tapauksessa yksinkertaisesti sykätä karpaloita, kunnes ne ovat tasaisesti pilkottuja. Sitten voit kääntyä vuorotellen lisäämällä hedelmiä ja pähkinöitä, kuten mandariini appelsiineja ja pekaanipähkinöitä.