Yksinkertainen artisokka keittoastia

Tämä yksinkertainen artisokkien sydämen sose, jossa on valkosipulia ja kermaa, perustuu Duarte's Tavernissa Pescaderossa Kaliforniassa - ei liian kaukana rannikosta artisokan kasvualueelta Watsonville ja Castroville. Olen keventänyt hieman kermaa (okei, paljon!) Tuoda esiin enemmän artisokan makua. Voit tehdä sen hieman tyylikkäämmäksi lisäämällä täysi kupin kermaa, jos haluat, koska se on niin herkullista niin. Joko, jos pidät artisokat, se on yksi maukkaimmista keitot kuviteltavissa.

En koskaan ennen puhdistanut artisokkaa? Tutustu How to Clean Articok Hearts muutamia vinkkejä.

Huomautus: Vältä artisokkien puhdistamista tai tekemistä tästä artisokan kaudesta käyttämällä kiloa jäädytettyä artisokkien sydäntä, joka tarkasti välittää tuoreen artisokan maku. Hyvin valutettu ja huuhtele purkitettu artisokka-sydämet voidaan käyttää myös hyppysissä, mutta ne tuovat mukanaan vaahtoa maku, joka ei ole ihanteellinen.

• 2 rkl sitruunamehua tai valkoviiniä tai tislattua etikkaa
• 1 tl hienoa merisuolaa (enemmänkin makua)
• 6 suurta artisokkaa
• 4 kuppia broilerinlientä tai kasvisliemiä
• 1 rkl voita
• 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
• 1/2 cup raskasta kermaa tai puolikasta ja puoli
• Tuore maapähkinä musta tai valkopippuri mausta >

Miten se tehdään

Suuri potti, jossa on tiukka kansi, tuottaa noin 1 tuuman vettä, sitruunamehua ja tl-suolaa kiehuvaksi.

1. Samaan aikaan leikkaa varsit ja oljet artisokista. Laita kaiverretut artisokka, varren puoli alaspäin ja seisomaan pottiin. Suojaa, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä, kunnes lehti irtoaa helposti kultakin artisokista, noin 20 minuuttia. Tyhjennä ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Vedä pois ja hävitä hyvin tummanvihreät, ulompien lehtien artisokka. Vedä jäljellä olevat lehdet ja varoita. Leikkaa kaikki kuituiset tummanvihreät osat sydämen ulkopuolelta. Käytä lusikkaa irtoamaan sumea rikastin. Pudota sydämeen voimakkaasti ja laita se sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin. Toista jäljellä olevat artisokat.
3. Käytä lusikkaa irtoamaan hellä liha kustakin lehdestä. Hylkää huulipunainen lehti ja aseta artisokan liha tehosekoittimelle sydämen kanssa. Toista jäljellä olevat lehdet.
4. Keskipitkän kattilassa keskilämpötilaa kohti sulatetaan voita. Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Siirrä valkosipuli tehosekoittimeen artisokkailla. Aseta pannu sivuun.
5. Vatkaa artisokka liemellä, kunnes se on hyvin sileä. Sinun täytyy antaa sekoittimen ajaa vähän, jotta tämä tapahtuisi; pyöritä vähintään 2 minuuttia. Tämä tuntuu pitkältä. Kiinnitä se. Etsit pehmeämpiä kuin sileä rakenne.
6. Siirrä artisokka-seos isoon kattilaan.Tuo sose kiehuvaan. Vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi. Lisää kerma ja suola ja pippuri maun mukaan. Keitä vain lämmittää lisätty kerma.
7. Tarjoile keittoa, jossa on runsaasti karkeaa leipää, jonka avulla ruokalat voivat pyyhkiä jokaisen herkullisen tipan.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!