Kermamulliset perunat vihreillä pavuilla

Tuoreiden tai pakastettujen vihreiden papujen yhdistelmä tekee herkullisen maljan. Vaikka se ei ole uuden perunan kausi, ruokalaji on hieno vauvanperunoiden tai sormiperunoiden kanssa.

Pienet tuoreet vihreät pavut ovat erinomaisia ​​tässä ruokaluksessa, mutta jäädytetyt tai suuremmat vihreät pavut ovat myös hyviä. Uusia perunoita ja ranskalaisia ​​vihreitä papuja (haricot verts) käytettiin kuvassa olevaan astiaan.

1 1/2 kiloa pieniä uusia perunoita

• 12-16 unssia tuoretta vihreitä papuja
• 2 rkl voita
• 2 rkl jauhoja
• 1 1/2 kupillista vaaleaa kermaa (tai maitoa)
• Valinnainen: 1 - 2 rkl tuoretta silputtua persiljaa tai ruohosipulia
• suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria, maku

Kuinka tehdä

Kuori perunat ja leikkaa suurempia puoliksi. Kuori ne haluttaessa.

1. Trim vihreät pavut ja huuhtele hyvin. Jos vihreät pavut ovat suuria, leikkaa ne 1-2 tuuman pituisiin.
2. Laita perunat keskikastikkeeseen. Peitä vedellä ja 1 tl suolaa; Kiehauta. Suojaa pannu ja vähennä lämpöä keskitasolle; keitä 8 minuuttia.
3. Lisää valmistetut vihreät pavut perunoihin ja jatka keittämistä 9-12 minuuttia pidempään tai kunnes perunat ja vihreät pavut ovat herkkiä.

Jos käytät pakastettuja tai pienempiä tuoreita ranskalaisia ​​vihreitä papuja, lisää ne noin 12 minuutin kuluttua perunan alkamisesta kiehua ja kypsennä noin 6-8 minuuttia pidempään.

1. Tee samalla kermakastike. Sulata voi keskipitkän kattilassa keskilämmöllä. Kun vaahtoaminen loppuu, lisää jauhot. Ruoan roux 2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Vatkaa asteittain maito rouxiksi. Keitä kunnes paksuuntuu, sekoittaen jatkuvasti. Lisää silputtua haudutettua tai persiljaa haluttaessa.
2. Maistele kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
3. Tyhjennä perunat ja vihreät pavut ja siirrä ne tarjoiluastiaan.
4. Kaada kastike vihreiden pavut ja perunat ja sekoita varovasti päällystää vihanneksia.
5. Tarjoa kuuma.
6. Asiantuntijavihjeet

Mitä uusia perunoita on? Uudet perunat ovat juuri kaivettuja perunoita. Useimmat perunat ovat "kovettuneita" muutaman viikon tai kauemmin, mutta uusia perunoita myydään heti heidän maaperänsä jälkeen. Uusien perunoiden iho on hyvin ohutta ja herkkä. Kuorinta ei ole tarpeen, vain hankaa löysä iho kädet tai pehmeä harja ja kypsennä.