Kermainen Cardoon Soup Resepti

Tämä yksinkertainen keitto on valmistettu vain kardoneista ja sipulista liemessä, jossa on vähän kermaa, mutta maku on paljon monimutkaisempi osa-artisokka, osa-selleri, osa-perunamaku kardonien.

Huomaa, että kardoneilla on terävä tanniinreuna ja jopa hieman katkeruutta niille, aivan kuten artisokat. Kardonoidit vaihtelevat suuresti siitä, kuinka karkeaa tai tanniikkaa ne ovat, ja ihmiset vaihtelevat suuresti niiden toleranssissa. Jotkut ihmiset saattavat mieluummin peittää kardonien ensin ja tyhjentää ne ennen reseptin etenemistä.

2 rkl sitruunamehua tai etikkaa

• 1 sipuli
• 1 rkl voita
• 1 / 2 tl hienoa merisuolaa
• 4-6 kuppia broilerinlientä tai kasvisliemiä
• 1/4 - 1/2 kuppi raskasta kermaa
• Lisävarusteet: jauheliha tai persilja, pienet krutonit, murskattu pekoni ja / tai Parmesan-lastut
• Kuinka tehdä se

1. Trim ja irrota kardonit, varmistaaksesi, että vedät ulos suuret joustavat kuidut. Vakavasti, vaikka päinvastaisesta kiusauksesta huolimatta, älkää säästykö leikkausvaiheeseen! Leikkaa 2 tuuman kappaleiksi. Laita sitruunamehu tai etikka suuriin kulhoon kylmää vettä. Laita kortikappaleet veteen, kun leikkaa ne (tämä rajoittaa ruskeutumista).

2. Kuori ja leikkaa sipuli (keitto on puhdistettu, joten leikkaamisen yleinen puolisävyisyys on tärkeämpää kuin tarkka koko).

3. Sulata voin keskipitkällä keskipitkällä keskilämpötilalla. Lisää hienonnettu sipuli ja suola ja keitä sekoittaen, kunnes sipulikappaleet pehmennetään, noin 3 minuuttia.

4. Tyhjennä kardonit, huuhtele ne kylmällä vedellä ja lisää ne pottiin. Lisää liemi, keitetään, vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi, osittain peitä pannu ja keitä, kunnes kardonit ovat erittäin herkkiä 45 - 60 minuuttia. Kyllä, se on eräänlainen pitkä aika, mutta alitajuinen kardoni ei purea hämmästyttävän sileään keittoon eikä maistu hyväksi.

5. Tehtävä erissä pyöritä keittoa sekoittimessa kunnes sileä. Jos sinulla on kädessä pidettävä upotuskeitin, tämä on hyvä aika rikkoa se ja käyttää sitä hyväksi. Huomaa, että pehmeämmäksi ja hienostuneemmaksi rakenteeksi sinun on käytettävä keittoa siiven tai ruokamyllyn läpi. Riippumatta siitä, kuinka paljon se sekoitat, kardonien kuitumainen luonne on lähes mahdotonta vähentyä ilman jonkinlaista sortumista.

6. Palauta keitto pottiin ja lämmitä matalalla lämmöllä ja sekoita kerma. Tarjoile kuumaa koristeltuasi.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!