Creme Anglaise Resepti (klassinen vaniljakastike kastike)

Creme anglaise on klassinen vaniljakastike kastike. Tämä creme anglaise resepti on helppo tehdä, vain munat, maito, sokeri ja vanilja. Se on hämmästyttävää rypistynyt kaikenlaisten jälkiruokien, kuten kakkujen, piirakoiden, hedelmäsikkaiden, muffinien, jäätelöiden ja kaikenlaisten leivonnaisten - tai jopa tuoreiden marjojen.

Rikkaamman creme anglaise voit korvata puoli-ja puoli-tai raskas kerma maitoa.

Mitä tarvitset

• 6 erittäin suurta munankeltuaista
• & frac12; kuppi sokeria
• 2 kuppia maitoa
• 1 & frac12; teelusikka puhdasta vaniljaseosta

Kuinka tehdä se

1. Täytä iso kulho jääveteen ja pidä se lähellä.
2. Voittaa munankeltuaiset viillolla minuutin tai kahden, kunnes ne ovat hyvin sileitä.
3. Lisää sokeri ja viipale noin 2 minuuttia tai kunnes sokeri on täysin mukana ja keltuaiset ovat vaalean keltainen.
4. Kuumenna maito kaksoiskattilassa, kunnes se ei ole aivan kiehuva. Älä anna sen kiehua. Haluat lämmittää maitoa, kunnes se saavuttaa 180 ° F, mitattuna välittömällä lukemalla lämpömittarilla.

1. Hyvin hitaasti kaada kuumaa maitoa muna- ja sokeriseokseen sekoittaen jatkuvasti. Älä lisää maitoa liian nopeasti tai munat kokki, ja et todellakaan halua sitä.
2. Palaa vaniljakastike kaksoiskattilaan ja lämmitä varovasti, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se saavuttaa 185 ° F. Creme anglaise on paksu mutta silti kasaantuva.
3. Aseta nyt kaksoiskattilan yläosa jäävettä kulhoon jäähdyttääksesi creme anglaise. Sekoita vaniljassa. Sekoita creme anglaise kerran kerrallaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Katso myös: Suklaakastike ja vadelmakastike