Creme Patissiere Resepti - kotitekoinen leivonnaiset

Creme patissiere - leivonnaiset kermaa englanniksi - on vaniljanmakuinen vaniljakastike täyttö, joka on samanlainen kuin vanukka, jota käytetään monenlaisissa ranskalaisissa hedelmäpukeissa ja leivonnaisissa, joista monet ovat omaksuneet Marokko. Perinteisessä marokkolaisessa keittiössä se tunnetaan parhaiten pinottavasta jälkiruokasta, joka tunnetaan nimellä Maito Bastilla, ja sitä voidaan käyttää myös valinnaisena ainesosana frangipaanin valmistamiseen, ranskalaiseen manteli- leivonnaiseen kermaan, jota käytetään joskus creme patissiere >.

Vaikka boxed amerikkalainen vaniljakastike sekoitetaan hyväksyttävänä korvikkeena, älä houkutusta ostaa pakattuja

creme patissiere sekoituksia Marokossa; En tunne, että maku tai tekstuuri kannattaa vähän aikaa, jonka he säästävät, ja he myös näyttävät romahtavan, jos niitä ei käytetä heti. Sen sijaan kokeile tehdä omia creme patissiere alusta alkaen, sillä lopputulos on huomattavasti parempi kuin boxed lajikkeet ja vie vain vähän enemmän työtä. 6 to 8 rkl sokeria

3 rkl jauhoja

3 rkl maissitärkkelystä

• 2 kpl täysmaitoa
• 5 munankeltuaista < 1 vaniljakastike (halkaistu pituussuunnassa) tai 1 tl vaniljakastiketta
• Kuinka tehdä se
• Kaikki aineesi mitataan ja valmis. Laita iso kulho, keskikastiketta, viilua tai raskas lusikka ja sihti tai sihti.
• Keskikokoisessa kattilassa lämmitä maito vanilipapuun keskilämpötilalla melkein kiehuvaksi.

Kun maito kuumenee, sekoitetaan munankeltuaiset ja sokeri yhteen suurikokoisessa kulhossa, sitten jauhot jauhot ja maissitärkkelys, kunnes seos on sileä.

Poista vaniljatapuli maidosta ja vähitellen ravista kuuma maito munakoostumukseen. Tee tämä hyvin hitaasti, koska et halua keltuaisten kypsyvän maidon lämpöä.

1. Sekoita seos takaisin kattilaan. Aseta keskilämmöllä, sekoittamalla tai jatkuvasti vatkaamalla, kunnes seos sakeutuu ja kiehuu. Jatka kypsennystä puoli minuuttia pidempään, sekoittamalla kovaa ja jatkuvasti pitämään leivonnaiset kerma tasaisina.
2. Poista leivonnaiset kerma lämmöstä.
3. (Vaihda vaniljakastikkeessa tässä vaiheessa, jos et käytä vanilipapua)
4. . Aseta kerros muovikelmu suoraan leivonnaisen kerman pinnalle, jotta iho ei pääse muodostamaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöön.
5. Leivonnahnaa voi käyttää kylmässä, peitossa ja kylmässä jopa useita päiviä kunnes sitä tarvitaan. Sekoita jäähdytetty leivonnaiset kerma ennen käyttöä.
6. Resepti-vinkit Creme patissiere pidättävät useita päiviä jääkaapissa, jolloin voit suunnitella eteenpäin. Sokerin määrää voidaan säätää tekemään leivonnaiset kerma niin makea kuin haluat.
7. Resepti tuottaa tarpeeksi leivonnaisia ​​kermaa kahdelle 9 "tai 10" makealle kermakastikkeelle. Käytä sitä myös tekemään Mille-feuille (Napoleoneja).