Creole-kanakeitto okran ja makkarin kanssa

Mausteinen andouillin makkara, kana ja erilaisia ​​vihanneksia maistele maukasta keittoa. Keitto on hyvin samanlainen kuin gumbo, mutta se on tehty ilman rouxa. Jos haluat olla paksumpi keitto, lisää vaalea tai tumma roux pottiin ennen kuin lisää sipuli, paprikat ja selleri.

Mitä tarvitset

• 3 1/2 kiloa paistettua kanaa
• 1 sipuli, leikattu paloina
• sellerilehtiä
• 1 tl suolaa
• 5 kuppia varattu liemi keittämisestä kana lisätään tarvittaessa liemiä liemiä)
• 6 nauhat pekonia, kuutioitu
• 1 kiloa savustettua jauhoja tai savustettua makkaraa, viipaloitu 1/4 tuuman kierroksiksi
• 1 1/2 kuppia silputtua sipulia
• 2 vihreää paprikat, hienonnettu
• 2 valkosipulia, hienonnettu
• 3 tomaattia, kuorittuna ja hienonnettuna tai 1 (14. 5 unssia), voi paloitella tomaatteja
• 1 kpl (noin 15 unssia) tomaattisoseita
• 1 1/2 kupillista jäädytettyjä maissinemeleitä, sulatettu
• 1 1/2 cups jäädytettyä viipaloitu okra, sulatettu
• 1 tl kuivattua lehtiä timjamia

Kuinka tehdä se

Yhdistä kana, sipuliosat, selleri lehdet ja suolaa hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa; lisää vettä kattamaan. Kiehauta; peitä, vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta noin 45 minuuttia. tai kunnes kana on tarjousta.

1. Poista kanaa potista, varaamalla 5 kuppia kananlientä; hävitä sipuli ja selleri lehdet. Poista kanan luista; leikataan puremiin. Aseta sivuun.
2. Keitä pekonia ja makkaraa isossa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, kunnes pekoni on terävä. Poista pekonia ja makkaraa, varaamalla 1 rkl ruokahalua hollantilaisessa uunissa. Murskaava pekoni; asettaa pekonia ja makkaraa syrjään.

Lisää sipuli, pippuri, selleri ja valkosipuli Hollannin uuniin; kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes vihannekset ovat herkkiä. Lisää kanaa, pekonia, makkaraa, varattu liemi (noin 5 kuppia), tomaatit ja jäljellä olevat ainesosat. Tuo seos keittämään; vähennä lämpöä ja hauduta, paljastunut, 1 1/2 tuntia.

1. Saatat pitää myös

Classic Sausage and Shrimp Gumbo

Savory Chicken and Sausage Stew