Ankka oranssi, inkivääri ja granaattiominaisuus Glaze Resepti

Tämä juhlava koko ruoka resepti raikasta paistettua ankkaa inkivääri, appelsiini ja granaattiomena lasite on ihana loma tai erityinen tilaisuus entrée. Tarjoile paahdettuja särkyneitä perunoita tai juureksia. Kiva vihreä vihannes, kuten höyrytettyjä vihreitä papuja sitruunalla tai tämä resepti maustettuihin vihreisiin papuihin, chilli ja minttu, sopii erinomaisesti maametallien tasapainottamiseen.

Ankan ilmakuivaus yön yli ei ole pakollinen, vaan auttaa varmistamaan, että paistasi on terävä iho. Ankat ovat hyvin rasvaisia ​​lintuja, ja ihon punnitseminen varmistaa, että rasva tekee lautasen pohjasta eikä linnun sisällä. Tämä on ratkaiseva askel ankanvalmistuksessa: on muutama asia huonompi kuin rasvainen paisti. Jos sinulla on illallinen, yksinkertaisesti kaksinkertaista tämä resepti tarpeen mukaan.

1 5 kiloa ankka *

• Merisuolaa ja tuoretta pippuria
• 2 mehua appelsiineja
• 1 pieni maku, kuorittu ja leikattu puoli
• 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 kuppi granaattiomenimehua
• 1/4 cup hunajaa
• Kuinka tehdä se

Hanan valmistaminen:

Huuhtele ankka perusteellisesti ja hankaa kuivaksi paperipyyhkeillä. Irrota neulat ja kaulus ja varoita toista käyttöä varten. Trim ylimääräinen rasva linnusta.

1. Pienen terävän veitsen käyttäminen kulmassa; punnitse ristipuhalluskuvion ankan rasvaisen ihon päälle ja huolehdi siitä, ettei leikattaisi lihaa. Tämä mahdollistaa rasvan pääsyn paistinpannun pohjaan. Käytä veitsen hyvin kärkiä tarttumasta vaikeasti tavoitettaville alueille.

Kaivaa ankka suolalla ja pippurilla. Ristikko (solmio) jalat yhteen. Aseta ankka telineeseen paistopannulla rintapintaan ylöspäin ja aseta se peittämään jääkaapissa yön yli tai esilämmitä uuni 350F: ksi.

1. Kun olet valmis paistettua ankkaa, vie ankka huoneenlämpöiseksi ( 30 minuuttia tai niin).
2. Aseta uunin teline uunin alaosaan. Paista ankka 45 minuuttia.
3. Anna varovasti rasvaa rasvasta kulhoon ** ja työnnä ankan iho useita kertoja ympäri haarukalla, jotta rasva voi edelleen vuotaa. Käännä ankka rinta rintakehä alaspäin ja keitä vielä 45 minuuttia.
4. Jälleen kerran vuodatti rasva ja pistä iho useita kertoja haarukalla. Käännä ankanrinta ylöspäin ja palaa uuniin 60 minuuttia.
5. Valmista Glaze:

Purista mehua appelsiineista. Aseta appelsiinimehu, maku, inkivääri, granaattiomena ja hunaja pienessä kattilassa.

1. Aseta pannu keskilämmöllä ja vähennä lasia puoleen asti, kunnes se on syrupy ja peittää lusikan takana. Hylkää simpukka.
2. Poista ankka uunista.
3. Lisää uunin lämpötilaa 400 F.
4. Kaada rasva pois. Pistä iho uudelleen ja laske lintu perusteellisesti lasilla.Palaa ankka uuniin ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes lintu on syvä amber ja hetkellinen lämpömittari rekisteröi 165 F.
5. Anna ankka istua 15 minuuttia ennen veistämistä. Levitä paljaiksi paloiksi ja tarjoile lisäkalvosta sivulle.
6. Cookin huomautukset

* Käytä aina uutta ankkaa.

Saatavana on useita erilaisia ​​ankkoja, ja kullakin on hieman erilainen maku ja rasva-lihasuhde. Pekin ankka on melko rasvainen ja lievä maku; se mitä useimmat kiinalaiset kokit käyttävät. Muscovy ankat ovat pienemmillä puolilla, vähemmän rasvaa ja pehmeää makua. Moulard on näiden kahden välinen risti.

** Rasvan läjittäminen on tärkeä askel paistinpannussa

ja se on sekä turvallisuus että kulinaarinen ongelma. Monet kokit vannovat ankkaa rasvaa, jolla on rikas ja herkullinen maku. Rasva säilyy useita kuukausia, jos se on jäähdytetty ja sitä voidaan käyttää hash browns, paahdetut kasvikset, kaali ja muut vihannekset. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!