Rapea Kirnupiimä Paistettua kanaa

Kun teet paistettua kanaa, olet joko ryppyessäsi kanaa mauton taikina tai ruopata sitä maustettua jauhoa. Molemmat menetelmät tekevät erinomaista paistettua kanaa, mutta tämä resepti käyttää maustettua jauhoja koskevaa lähestymistapaa, koska se toimii paremmin paistinpastatelumenetelmän kanssa (toisin kuin syvän paistinpannu).

Ensin marinoitamme kanaa kirnupiimessä, joka lisää makua ja auttaa maustettua jauhoa myös kiinni kanaa.

Mitä kauemmin marinoit kanan, sitä parempi, mutta yön yli on paljon. Jos sinulla on kiire, anna sen marinoida vähintään 2-3 tuntia. Se todella tekee eron.

Voit marinoida kanaa suurella muovipäällysteellä, tai voit jakaa marinadin ja kanaa kahteen gallonan kokoiseen vetoketjuspussiin, mikä on hyvä tekniikka, koska voit puristaa ilman, jotta marinadi todella kiedota koko kanan pinta.

Lopuksi varsinaisen paistamisen käyttämiseksi käytämme suhteellisen pienen määrän öljyä valuraudalla tai hollantilaisessa uunissa. Öljyn tulee olla 1/3 ja 1/2 tuumaa panon puolelle, ja kun paistetaan kanan, käännymme sen molemmin puolin.

Mitä tarvitset

• 1 koko kanaa (noin 4 kiloa, leikattu 8 kpl: een)
• Marinadille:
• 2 kuppia kirnupiimä
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl paprikaa
• 1/2 teelusikallista cayenne
• 2 valkosipulinkynttä (kuorittu ja murskattu)
• Maustettua jauhoa:
• 2 kuppia jauhot
• 1 tl Kosher suola
• 1 tl paprika
• 1/2 teelusikallista cayenne
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1/2 tuumainen kasviöljy (tai paistamisen lyheneminen)

Kuinka tehdä

1. Leikkaa kananrinta puolikkaalla ristissä terävällä veitsellä. Rinnat ovat paljon suurempia kuin muut kappaleet, joten niiden leikkaaminen puoliksi mahdollistaa kaikkien palojen kypsymisen tasaisemmin.

2. Yhdistä marinadi-ainesosat suuriin ruokalajiin ja sekoita seokseen. Lisää kana ja päällystä se marinadiin. Peitä muovi ja säilytä yön yli.

3. Poista kanan marinadista ja anna sen kuivua huoneenlämmössä puolen tunnin ajan telineessä, jossa on aluslevy alla.

4. Yhdistä maustettujen jauhojen ainesosat matalassa pannulla ja sekoita seokseen.

5. Lisää lyhennys tai öljy pannuun, korkeintaan puoli tuumaa syvälle. Liian paljon öljyä ja se voi kiehua yli kun lisäät kanaa. (Tämä ei ole ongelma, jos käytät syvytettä kuin hollantilaista uunia paistinpannun sijasta, mutta ei ole enää tarvetta käyttää enää öljyä kuin sinun on.)

6. Öljyä kuumennetaan viisi tai kuusi minuuttia, kunnes se on 350 ° F: ssa. On parasta käyttää lämpömittaria lämpötilan mittaamiseen ja varmista, että käytät tarkkaa.Jos öljy ei ole tarpeeksi kuuma, kana on liian rasvainen.

7. Vedä viisi kanaa kanaa maustettua jauhoa ja lisää ne varovasti öljyyn. Kypsennä 10 minuuttia, käännä sitten ne varovasti ja kypsennä vielä 10 minuuttia tai kunnes mehut ovat kirkkaat ja leipä on kullanruskea. Tyhjennä paperi, nosta öljy takaisin 350 °: een ja toista jäljellä olevat kananpalat.

Lisää kana-reseptiä:
• Helppo paistettua kanaa
• Lemon-paahdettua kanaa
• Pan paahdettua kanaa
• Valkosipuli paahdettua kanaa