Rapea kotitekoinen tortilla-sirut

Mielestäni on hienoa tehdä omat tortillin sirut. Ei välttämättä koko ajan, koska ostamat ne pusseihin on uskomattoman tehokas tapa saada tortillin sirut elämään.

Mutta itse tekeminen on todella helppoa, ja se on hauskaa, ja lisäksi: mikään, mitä ostat laukussa, voi verrata tuoreisiin, lämpimiin, rapeisiin tortillin siruihin, jotka teit omilla kädet. Tarvitset vain maissitortilloja, suolaa ja öljyä. (Voit myös tehdä oman maissin tortilloja.)

Haluat leipää sirut pienellä määrällä öljyä - noin 1/4 tuumaa.

Avain varmistaa, että öljy on välillä 350 ° ja 375 ° F. Optimaalinen on 360 °, mutta olet hieno missä tahansa. Kuitenkin, koska käytät niin pieni määrä öljyä, on vaikea saada tarkka lämpötilaluku. Se ei ole kuin voit tarttua karkkia tai syvä paistamiseen lämpömittari, koska öljy ei ole tarpeeksi syvä.

Joten, tässä on temppu. Kuumenna öljy muutaman minuutin ajan keskilämmöllä ja kokeile sen jälkeen asettamalla puukoukun kärki pannuun. Kun öljy on oikeassa lämpötilassa, öljy tulee kuplia lusikan kärjen ympärille. Puinen syömäpuikko toimii myös.

Puhdasta öljyä, käytä puhdistettua kasviöljyä, kuten auringonkukkaöljyä, soijaa tai safloria, jolla on suuri savupiste. (Tässä on lisätietoja eri öljyistä ja rasvoista.)

Kuinka paljon öljyä tarvitset riippuu siitä, kuinka laaja panos on. Valurautainen paistinpannu on hyvä, koska se säilyttää lämpötilansa sen jälkeen, kun olet lisännyt pelimerkit öljyyn.

Toinen temppu käyttää tortilloja, jotka ovat hieman ohut. Syynä on se, että leikkaaminen tapahtuu, kun leipä (tai tässä tapauksessa tortillat) menettää kosteutensa, ja kuivat tortillat paistavat rapeammat kuin tuoreet. Sinun tarvitsee vain ottaa tortillat pois pussista ja jättää ne pois yön yli jotain tasaista. Kuten keittiön laskuri.

Tuhannen tortillan paketti tekee erittäin anteliaisen tortillimerkin, joka riittää 3-4 henkilöä, ja juuri oikea summa tämän upean 3-avokado-guacamole-reseptin kanssa. Yhteensattuma? Mielestäni ei.

Lopuksi voit käyttää tätä samaa tekniikkaa tehdäksesi oma tostadasi. Yksinkertaisesti paista kaikki tortillat leikkaamatta niitä ensin. Tiedän, että tämä tuntuu ilmeiseltä, mutta se mainitsee.

Mitä tarvitset

• 12 maissi tortilloja (8 tuumaa diamater)
• 3/4 - 1 kuppi korkean lämpöisen kasviöljyn
• Kosher suolaa maukkaan

Kuinka tehdä se

1. Jätä tortillat ulos keittiössä, paljastettu, yön yli.
2. Leikkaa ne kiiloihin veitsellä tai pizzanleikkurilla. Kolme leikkausta tekee kuudesta sirusta kustakin tortillasta. Mutta voit pinota ne ja tehdä kaksi tai kolme kerrallaan.
3. Kuumenna öljy 360 ° F: een. Öljy kuplia puulavan kärjen ympärillä.
4. Lisää riittävästi siruja kattamaan pannun pohja yhdellä kerroksella, ilman ylikuormitusta tai päällekkäisyyttä.
5. Paista 2-3 minuuttia tai kunnes sirut ovat muuttuneet kevyesti kullanruskeiksi ja ovat melko teräviä ja lujia. Käännä ne toisinaan pihdit siten, että ne kypsyvät tasaisesti.
6. Poista kukin siru öljystä pihdeillä, anna ylimääräinen öljy tyhjennettävä takaisin pannuun ja siirrä paperipyyhkeisiin, ripottele suolalla ja toista sitten prosessi, kunnes kaikki lastut keitetään. Tarjoile lämmintä tuoretta kotitekoista salsaa.