Kaikki Kroatian Strudel kanssa Reseptit

Croatian Strudel. (c) 2008 Barbara Rolek on lisensoitu Tietoja. com, Inc.

Jos haluat tehdä kotitekoista Kroatian strudelia, tarvitset vanhanaikainen resepti, vahva selkä ja aseet, taito, joka on kehitetty monien vuosien kokeilun ja virheen kautta sekä hyvä kädessä pidettävä hiustenkuivaaja .

Kyllä, hiustenkuivaaja. Tässä on yksi tapaus, jossa pakkaaminen lämpö todella maksaa.

"Me käytämme sitä kuivata taikina ennen kuin täytämme sen", kertoo Mary Horan, seurakunta, joka on St. Joseph's Worker -kirkon Garyn kirkko.

Aikaa kunnioitettu perinne

Mary Prahovich Horan syntyi Garyssä 87 vuotta sitten ja oppinut kaikesta Kroatian ruoasta äidistään, Mary Prahovichista.

"Hän opetti minua kypsentämään kun olin tarpeeksi vanha istumaan tuolilla, koska hän tarvitsi apua. Hän välitti minua, isäni, kaksi sisarta ja jopa 10 lennonjohtajaa aika neljän huoneen talossa. "

Tuolloin oli yhteistä koko perheen nukkua yhdessä huoneessa ja vuokrata muut huoneet miehille, jotka työskentelivät läheisissä terästehtaissa. Heti kun päiväkirja tyhjensi sängyt aamulla, loppuun käytetty yökerho murtui vielä lämpimiin peittoihin.

"Näillä miehillä oli vain yksi tai kaksi paitaa, joten äitini pesei vaatteita koko ajan, en tiedä kuinka hän teki sen. työhön lounaita ja kotitekoista leipää. "

Horanin äiti löysi kuitenkin tämän hellisen aikataulun ajan kuluttua kulinaarisista salaisuuksista tyttärelleen - strudeleihin, mutteriin, juustoreihin, keittoihin, pihveihin ja kotitekoisiin nuudeleihin. nimi muutamia.

"Keittiö oli jokapäiväisen elämän ytimessä, me teimme kaiken siellä, koska siellä ei ollut muuta paikkaa, söimme siellä, viihdytimme, teimme kotitehtäviä ja pestiimme vaatteita."

Ja harvoin Horanin äiti vieraili lähiympäristössä, Horan ja ystävä yrittäisivät käsiään strudelien tekemisessä.

"Jos taikina ei päätynyt hyvin, piilotimme sen roskakoriin, mutta minä vihaan äitini tietää kuinka monta erää heitimme pois, tiedätte, että jokainen pennu laskettiin tuona päivänä. 18-vuotiaana minä kuitenkin kykenin tekemään hyvän strutin omasta. "

Dying Art

Strudelin tekeminen on menettänyt taiteen ja jopa St. Josephin Worker-kirkon naiset ovat hidastuneet niiden varainhankintaan. Korkeimmillaan naiset käyttivät kerralla 50-60 kiloa jauhoja.

Tyypillinen strudel-päätöksenteko alkoi kello 6:30 a. m. lauantaisin. Naiset jaettiin kahteen tiimiin - taikinanvalmistajiin ja täyttäjiin ja uuneja ammuttiin jopa 350 astetta.

"Jokainen sai 3-kiloisen taikinanpaloa vaivata. Sinun täytyy vaivata, kunnes ilmataskut ovat todella pieniä.Jos ne ovat suuria, taikina repeytyy. Joten te vaivaa ja vaivaa, kunnes leikkaat taikinaan ja huomaat, että ilmatasku on pieni ", sanoo Horan." Sitten laitoimme lepäämään lämpimässä uunissa valmistellessamme pöytiä. "

Hyvät valkoiset pöytäliinat kahdessa 8 jalka-6-jalka pöydät ja pölytteli liinat jauhot. Taikina oli asetettu päälle ja kevyt venytys alkoi.

"Asensimme lämmin voita, kulmat, venyttivät hieman enemmän ja anna sen levätä.

Sitten neljä tai viisi meistä alkoi venyttely, palmu ylöspäin. Kun taikina pääsi pöydän päähän, meidän piti antaa sen kuivua hieman, tai tällöin täyttö pilkkasi reikiä. Siellä hiuskuivaimet tulivat sisään ", Horan sanoo." 999 "Sitten taikinaa leikattiin enemmän voita ja päällystettiin omenalla tai juustotäytteellä. Kaksi naista käytti pöytäliinan päät kääntämään taikinan muodostaen sen perinteiseen muotoon Tämä jatkui koko päivän - venyttely, kuivaus, täyttö, leivonta, venytys, kuivaus, täyttö, leivonta. viimeinen erä kuivattiin, naiset viipyivät lopulta lounasriviin noin kello 13 - tavallisesti paistetut strudelipäät täynnä röyhtäilyä tai suolaista juustoa.

Sitten se oli jälleen viimeistelyä, puhdistamista ja vihdoinkin noin klo 15. oli työtä rakkaudesta.

Kokeile kätesi pitämällä elävänä tämä leivonnaiset.