Crunchy haudutettua Brysselin ituja savustettua pekonia

Brysselin ituja ovat pienet kaalit, joten ne voivat olla hieman kovaa. Braising pehmentää niitä niin, että ne ovat mukavia ja herkkiä.

Mutta ei liian hellä! Brysselin ituja pitäisi olla vähän purema heille, hieman kriisi. Vain ei niin paljon, ettet saa hampaita niiden läpi.

Tästä syystä suosittelen, että poltat niitä viisi minuuttia ja testat sen jälkeen. Jos se tarvitsee kauemmin, anna sille vielä viisi minuuttia. Haluan kiinnittää enemmän huomiota herkkyyteen kuin aika tai onko nestettä pienentynyt täsmälleen puoleen.

Haluaisin olla vielä nestettä, joka jää jäljelle pannuhuoneessa kastikkeena. Mutta jos brussellit ovat valmiit ja sinulla on vielä runsaasti kantoja pannulla, se paksuuntuu jonkin verran, kun sekoitat voita. Mutta jos haluat käyttää voimakkaampaa kulinaarisia taikuutta, voit sekoittaa pienen maissitärkkelyslietteen sakeutumaan siihen.

Pientä, tarkoitan, että aloittaisin noin puolet teelusikallista maissitärkkää ja sekoitan sitä tl: n tai kylmän veden alla ja lisätään sitten liete kiehuvaan kastikkeeseen. Et yritä sakeuttaa sitä laastiin, vaan haluat antaa nesteen pienen ruumiin.

Muussa tapauksessa voit säätää käyttämäsi nesteen määrää seuraavan kerran, kun teet sen. Paneelin leveys ja paksuus vaihtelevat niin paljon, ettet voi sanoa mitään siitä, kuinka kuumaa uunin polttimet saavat, että on mahdotonta määrätä tarkka määrä nestettä, joka toimii kaikille. Ruoanlaitto! Se on tieteenala, mutta se on myös taidetta.

Kasvisravintoversiota varten: Poistu pekonista ja paista kastikkeessa brusselien ituja. Ja korvaava kananviljelyvarasto.

Vegaani versio: Tee se kasvissyöjällä vain jättämällä voita ja käytä sen sijaan oliiviöljyä.

Mitä tarvitset

• 1 & frac12; paunaa. brusselien ituja, varret leikattuina, puolittunut sitten
• 1 & frac14; lb savustettua pekonia, kuutioituja
• 1 kuppi kananviljelytilaa
• 2 rkl voita
• Kosher-suolaa mausta
• Tuorepuristettua sitruunamehua, maku

Kuinka tehdä se

1. Lisää pekoni kylmä sauté pan. Lämmitä hitaasti matalan lämmön alla, sekoittaen usein, kunnes rasva alkaa kasvaa ja lihan kullanruskeaksi ja rapeaksi, mutta ei palamaan.
2. Lisää brusselien ituja leikattu puoli alaspäin ja pistä keskilämpötilaa muutaman minuutin ajan tai kunnes ne ovat hieman ruskeita. Tämä karamellisaatio lisää reseptiin paljon makua. Käytä sitten paria pihdeitä kääntämällä niitä niin, että ne ovat ylöspäin.
3. Lisää kantaliuos, keitä kiehuvaan ja laske leivontaan ja keitä, kunnes nestettä vähennetään noin puoleen (5-10 minuuttia) sekoittaen toisinaan.
4. Sekoita voita, kaakaota Kosher-suolalla ja sitruunamehulla ja tarjoile heti.