Kulinaariset ja kulttuuritietoa Avokadosta ja Guacamolesta

Alligator Pear

Avokadoja on viljelty ja kulutettu Meksikon alueella useita tuhansia vuosia , mutta vasta 1950-luvulla ne alkoivat päästä valtakunnalliseen ruokavalioon. He olivat vielä melko eksoottisia; Vintage-keittokirjat usein kutsuvat niitä vanhanajan nimensä mukaan, "alligaattoripähkinöitä. ”

ovat teknisesti hedelmiä , vaikka niitä käytetään useimmiten suolaisilla tavoilla kuten vihannekset . Jälkiruoat (kuten avokado jäätelö) ja muut makeat luomukset tekevät … LISÄÄ olemassa. 02/08

Sana

lopulta tulee Nahuatl , kieltä, jota atsteekit puhuivat. He kutsuivat sitä ahuacatl , mikä tarkoittaa kivesa . guacamole

ahuacamolli , joka tarkoittaa löyhästi avokadokastiketta . Meksikon ulkopuoliset ihmiset saattavat ajatella guacamolea enemmän kuin dip kuin kastike - mutta sitten, mitä oikeastaan ​​ on dip, jos ei suhteellisen paksu mauste (kastike), joka on kaatunut sen sijaan, että se kaadettiin sen kumppanin ruokaan? (Nahuatl on kieltä, jota yhä useammat … useammat nykyaikaiset Meksikon alkuperäiskansat.)

Avokadotyypit

, mutta kaupallisesti menestyvä ja tunnetuin tyyppi on Hass avokado. Sen erinomainen maku, kermainen rakenne ja kuljetettavuus ovat tehneet suosikin Yhdysvalloissa.

Jos saat mahdollisuuden näyte muita lajikkeita Hass-avokadon lisäksi, älä unohda; jokaisella on oma omituinen viehätys. Meksikossa on jopa muutamia lajikkeita, jotka ovat saatavilla vain paikallisesti, koska ne eivät kulje hyvin, sillä niillä on hyvin ohut, syötävät … .

"Huono miesvesi"

Avokado on köyhän miehen voita

ruostetta

Leaf and Pit Avokadot kokonaiset ja puolittuneet sekä avokado-lehti ja kuoppa. valokuva (c) Pix Hook / Getty Images Avokadon puun

Meksikon espanjaan,

kutsutaan hueso

, mikä tarkoittaa luuta . Kivihedelmien, kuten persikoiden ja luumujen, on myös tämä luu. "Muut hedelmät ovat kuitenkin vain semillas , tai siemeniä. 07/08 Hedelmien pakastaminen Avokadon lihaa voidaan jäädyttää onnistuneesti. Jos sinulla on liikaa, sekoita kuorittua ja siemennettyä avokado-massaa ja sekoita teelusikallinen limetti mehu avokadoittain. Jäähdytä vetoketjupussiin, kun ilma puristetaan ulos, irrota ja sulata purutettu avokado käytettäväksi, kun avokadot ovat vähäisiä (tai kun unohdat ottaa ne varastossa).

Guacamolen leveä maailma

Guacamole-annos, joka on ripoteltu paistetut punaiset kappapiinit (heinäsirkat). kuva c) César Rincón, luovan commons-lisenssi cc 2. 0 Kuten

, mikä tarkoittaa sitä, että rajoittaa vain pikkuleipää tortillin sirujen kanssa - tai jopa rajoittua latinankielisiin elintarvikkeisiin. Entä puolet guacamolista siitä pihapiiristä, jota olet vain grillattu patioon tai viipaleella äidin lihapullaa? Guacamole on paljon parempi kuin tavallinen mayo BLT: llä tai kanahelvellä, ja se tekee uuniperunasta tai lautasesta munakokkelia erittäin onnellisina. Guacamole-täytettyjä sieniä tai … Enemmän deviled munat, kuka tahansa?

lennia-vanhan kastikkeen lajikkeet ovat loputon . Guacamole voi olla herkullisen yksinkertainen, joka koostuu yksinkertaisesti kypsästä avokado-lihasta, joka on kokonaan peitetty suolalla ja vähän lime mehua - vaikea voittaa täyteaineena lämpimälle maissikakillille. Muut versiot ovat monimutkaisempia, ja ne sisältävät muita ainesosia, kuten tomaattia, sipulia ja valkosipulia. Sitten on muita kuin perinteisiä tai nouveau

guacamole -valmisteita, joissa on mitään pekonia, ananasta ja mangosta vihreisiin herneihin tai granaattiomenan siemeniin. Tietyt Meksikon ravintolat tarjoavat sinulle yksinkertaisen guacamolea, jossa paistetut kappapiinit (heinäsirkat) sekoitetaan päälle tai ripotella päälle. Yksi todella on paljon valita!