Tšekki paistettua sianlihaa (Veprova Pecene) Resepti

Paistinpihvi (Veprova Pecene) on klassinen lautasen tšekkiläisessä keittiössä. Se paahdetaan yksinkertaisesti, kunnes hyvin tehty (ei vaaleanpunainen keskimmäinen kuten nyt trendi) ja sitten tarjoillaan sen pannulla mehut.

Tyypillisiä sivukokonaisuuksia ovat viipaleet leipäkukkaroita ja haudutettua vihreää kaalia tai perinteisempää haudutettua punaista kaalia. Jotkut ihmiset suosivat haudutettua hapankaalia kaalin sijaan.

Tämä on erittäin korkealaatuista ruuanruokaa, joka löytyy perheen illallisilta sekä gourmetravintoloilta, joissa on hyvä valikoima spin. Katso alla oleva kohta Käyttämällä luutonta porsaan tätä reseptiä .

Mitä tarvitset

• 4 kiloa luutonta sianlihaa (valssattu tai 6 kiloa luullista porsaanlihaa tai 6 kiloa Bostonin päistä tai sianlihaa)
• Maitoa suolaa
• 2 rkl persiljaa
• 2 rkl tuoretta persiljaa (hienonnettu)
• Valinnainen: 1 iso sipuli
• 3 rkl ruokalajia (tai kasviöljyä)
• (viipaloitu 1/4 tuumainen paksu)
• Suolaa ja mustapippuria maistelemaan (maustepannun mehut)

Kuinka tehdä se

Kuumenna uuni 400 asteeseen.

1. Sekoita ylimääräinen rasva sianlihasta. Tallenna haluttu rasva myöhempää käyttöä varten ja käyttää paistamiseen. Maistetaan suolaa ja pippuria lihaan. Kuumenna 3 rkl luita tai kasviöljyä suuressa paistinpannussa.
2. Kun rasva tai öljy on kuuma, laita lihat huolellisesti paistinpannuun ja kaikki puolet ruskeat.
3. Aseta ruskettunut liha paistinpannuun niin suuri, että se mahtuu, mutta ei liikaa ylimääräistä tilaa (muuten mehut höyrystyvät liian nopeasti).

Lihalla ripottele 1 rkl kuivattua maijeria, 2 ruokalusikallista pesäkemissiä, 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa ja 1 kuppi vettä. Sitten asetetaan sipulin viipaleet lihan päälle.

1. Aseta uuniin ja paista 1 1/2 - 2 tuntiin, täytetään pannulla mehua 15-20 minuutin välein ja lisätään tarvittaessa vettä. Jos liha ruskistuu liian nopeasti, peitä se alumiinifolioilla löyhästi.
2. Kun liha on tehty, siirrä se ruokalusikolle. Pyyhi rasvaa rasvojen pintojen pinnalta ja lisää suolaa ja pippuria maistelemaan.
3. Tarjoile sianlihan viipaleita, jotka on peitetty pannulla mehuilla. Älä unohda kaalin puolta - punainen on suositeltavaa! Jääneet liha-viipaleet tekevät kauniita voileipiä.
4. Lähde:

Sovitin tätä reseptiä Peter Trnkan "The Best of Czech Cooking" -periaatteella (Hippocrene Books Inc., 2009). Bone-In Porsaan käyttö tähän reseptiin

Minun on myönnettävä, mieluummin paistetaan luutonta Boston-päistä tai sianlihaa paistettua tätä ruokia varten, koska liha kokki juicier ja luu antaa lihalle erinomaisen maku.

Tykkään myös viipaloidut sipulit paistin päällä, koska se lisää niin paljon makua panemehuiksi, mutta tämä ei ole perinteistä.

Jos haluat, voit paistettua luullista sianlihaa, muista vain ostaa 6 kiloa paistettua 6 annosta korvaamaan kutistuminen ja luun paino, joka hylätään.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!