Pohjois-Intian Dahi Vada tai Bhalla-resepti

Dahi Vada on pohjois-intialaista alkuperää ja voi yhtä helposti olla tärkein ruokalaji kuumana päivänä, koska se voi olla täydellinen säestys muille liha- tai kasvisruokaleille erikoistapauksessa. Voit myös syödä sitä välipalana! Vaikka se näyttää hankalalta, se ei ole, ja ponnistelut, joita laitat sen valmisteluun, ovat herkullisen tuloksen arvoisia.

Mitä tarvitset

1 1/2 cupin musta linssi (Urad Daal ilman ihoa)
Suolaa mausta
1 2-tuumainen inkivääri (raastettu)
2 vihreää chiliä (hienonnettu hyvin
3 kuppia kasviöljyä (tai tarvittaessa syvän paistamisen tai kana- tai auringonkukkaöljyn)
3 kuppia jogurtti (paksu tuore, ei saa olla hapan)
Punainen chilipippuri jauhe maku
1 rkl. chaat masala
2 tl. kumina siemeniä (paahdetaan varovasti ja jauhetaan hienoksi jauheeksi)
1 1/2 tl. sokeri
Koristele: korianteri (hienonnettu korianterilevy)

Kuinka tehdä se

Liota urad daal vedessä olevaan kulhoon yön yli. Jauho se seuraavaan aamuun. Älä lisää vettä hiutaleen aikana.
Lisää vihreät chillit ja inkivääri tähän tahnaan.
Sekoita 1 kupillinen jogurttia, jossa on 2 kupillista vettä ja suolaa maun mukaan. Pidä sivuutettuna.
Toisessa kulhossa sekoita jäljelle jäänyt jogurtti punaisella chilipippuri jauhe, chaat masala, kuminauhe, sokeri ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin. Pidä sivuutettuna.
Kuumenna öljy syvän paistamiseen keskipitkällä liekillä. Rasvaa kämmenetsi öljyllä ja laita 1 rkl linssiä kämmentäsi. Tee donitsi muoto (nämä ovat vadas).

Liu'uta jokainen vada kuumaan öljyyn ja paista kunnes valo kultainen. Tyhjennä ja laita välittömästi jogurtti / vesiseokseen. Annetaan liottaa 2-3 minuuttia.
Poista jogurtti / vesi-seoksesta ja paina kevyesti kämmenten välissä. Järjestä nämä vadas syvällä maljalla valmistellessasi niitä.
Kun kaikki urad daal-tahna on käytetty loppuun ja vihannekset on tehty kuten yllä ja astiaan, kaadetaan paksu jogurttiyhdistelmä niiden päälle kattamaan kokonaan.
Koristele hienonnettua korianterilevyä ja jäähdytä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.
Tarjoile laittaa 1 tai 2 Dahi Vadaa lautaselle ja koristele Tamarind Chutney ja vihreä Mint-korianteri Chutney.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!