Miten suolaa poistetaan suolapitoisesta resepistä

Rich Lewis / Moment / Getty Images

Suolakalasta voidaan poistaa ylimääräinen suola. Tavoitteena ei ole koskaan poistaa kokonaan suolaa kaloista kokonaan; on aina oltava riittävästi suolaa makuaan niin, että suolakala on hieman maku. Suolakalojen ylimääräisen suolan poisto myös hidastaa sitä uudelleen.

Kaikki suolakalat eivät ole tasavertaisia ​​- jotkut ovat suolaisempia kuin toiset. On tärkeää maistella suolakalaa liotuksen tai kiehumisen alkuvaiheessa sen selvittämiseksi, haluatko siirtyä toiseen kalanpoiston vaiheeseen vai ei.

Menetelmä nro 1

Aseta kala isoin kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä kaloille. Veden tulee kattaa kalat. Peitä kulho ja anna suolakalat liota yön yli. Seuraavana aamuna tyhjennä suolainen vesi. Poista luut ja iho (jos käytetään luullista suolakalaa). Pyyhi palan kaloista kalan helpoimmasta osasta ja maistele sitä. Älä maistele kuumaa vettä suoraan altistetun kalan yläosaa, maalaa sisäistä kappaletta, joka on paras mittari, koska se kertoo kuinka paljon kuumaa vettä tunkeutui kalan suolaisuuteen. Jos maistuu hyvin suolaista, lisää kalaa kattilaan ja kaada kuumaan vesijohtovesiin kalaa varten. Aseta korkealla kuumalla ja kiehuu. Anna suolakalat kiehua 20 minuuttia; tyhjennä, ja kun tarpeeksi viileä käsitellä, jatka reseptiä ohjeiden mukaan mitä valmistaa.

Menetelmä nro 2

Lisää suolaa kuumalle vesijohtovedelle.

Anna veden peittää kalat. Aseta korkeaan kuumaan ja keitetään. Anna sen kiehua 25 minuuttia. Valua. Lisää tuoretta kuumaa vettä. Leikkaa koko kalkki tai sitruuna kiiloihin ja lisää kattilaan ja keitetään. Anna kiehua 20 minuuttia. Tyhjennä, ja kun tarpeeksi viileä käsitellä, poista luut ja iho (jos käytetään luutonta); jatka reseptiä ohjeiden mukaisesti mitä ruokalajia aiot tehdä.