Määritelmä Beat, Cooking Term

Sydämesi täytetty kakku Vaihe 5. Linda Larsen

Kun kypsennät, saatat törmätä termeihin, joilla ei ole paljon järkeä. Sana "beat" tarkoittaa yleensä strike jotain kohteen. Tämä ei ole se, mitä sana tarkoittaa ruoanlaittoon.

Määritelmä: Voittamaan keinoja sekoittaa nopeasti taikinaa ja sisällyttää aineet huolellisesti ilman kanssa.

Ääntäminen: Beet

Tunnetaan myös nimellä: ruoska

Esimerkkejä: Vatkaa munankeltuaiset sokerilla, kunnes seos on kaksinkertaistunut koon ja sitruunan värisenä.

TAI lyö voita ja sokeria yhteen, kunnes seos on kevyt ja pehmeä.

Kun olet ruoanlaitto ja leivonta, sinun on ymmärrettävä termejä ja sanoja ja mitä he tarkoittavat. Sanat ovat hyvin erityisiä merkityksiä keittiön maailmassa. Erilaisia ​​toimintasanoja ovat esimerkiksi "beat", "stir", "whip" ja "fold". Ne kaikki merkitsevät jotain erilaista, kuinka voimakkaasti seosta manipuloidaan. Toinen sana, joka kertoo taikinan manipuloinnista, on "vaivaaminen".

Taikinoita ja taittimia on manipuloitava tietyin tavoin, jotta resepti onnistuu. Esimerkiksi munanvalkuaiset "kastellaan" sisältämään ilmaa ja venyttää munaproteiinit niin, että ne pitävät ilmakuplia vakaalla vaahdolla. Mutta pahoinpannut munanvalkuaiset "taivutetaan" taikina, joka auttaa säilyttämään vaahdon rakenteen. Ja seokset "hakataan" sekoittamaan ne yhteen perusteellisesti ja sisällyttämään ilman rakennetta varten.

Kun taikina tai taikina on lyöty, tämä tapahtuu yleensä sekoittimella, joko seisomikoneella tai käsisekoittimella.

Voit voittaa käsin lusikalla, mutta se voi kestää paljon voimaa ja energiaa. Juokseminen laitteella on tehokkaampi tapa suorittaa tehtävä.

Varattu Cooks-sanasto