Leikkauksen määrittely lihan leikkauksena

Bruce McIntosh / Getty Images

Leikkaaminen on yksinkertaista, kun lihaa leikataan neliöiksi, tavallisesti noin puolen tuuman paksuiseksi. Neliöiden ei tarvitse olla täydellisiä neliöitä yhtä suuria, mutta niiden on oltava suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Tämä tunnetaan myös leikkauksena.

Esimerkki: "Ruokien paistamiseen sekoitetaan jokaisen leikattua leikattavaa kokoa."

Ruoanlaittoehtojen "leikkaus", "nopat" ja "murskaus" kaikki liittyvät kokoon.

"Chop" on suurinta kokoa, johon ruoka leikataan, tavallisesti noin 1/2 "halkaisijaltaan." Dice "on seuraava koko alaspäin, tavallisesti noin 1/4", ja "mince" on pienimmille koko. Kiinnitä huomiota näihin ehtoihin, sillä he varmistavat, että ruoat, jotka aiotte valmistaa, kypsyvät samaan aikaan ja oikeaan aikaan.

Käytä aina terävää veistä, kun suoritat näitä tehtäviä. Yllättäen, käyttämällä tylsää veitsi tarkoittaa, että olet todennäköisemmin satuttaa itseäsi. Terävöitä veitsi ennen jokaista ruoanvalmistusta parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Pidä ruoka leikattavissa sormillasi, jotka ovat käpristyneet alle ja anna terän seurata sormia leikkaamalla. Näin et leikata itseäsi.

Varattu Cooks-sanasto