Kaikki erilaiset vehnäjauho
Мешкоопрокидыватель / опрокидыватель мешков LB-7014 (Syyskuu 2024)
Vehnäjauhojen perusteet
Vehnäjauho on yleisimmin leivonnassa käytetty jauho. On olemassa erilaisia vehnäjauhoja, ja ne erottuvat gluteenin määrästä.
Gluteenia on vehnän luonnollinen proteiini, joka antaa leivontatuotteille rakenteensa. Kun taikinaa vaivataan, nämä glutens kehittyvät ja muuttuvat elastiseksi. Vehnän kovaa, korkeaproteiinista valmistettuja jauhoja kutsutaan vahvoiksi jauhoiksi.
Heillä on korkeampi gluteenipitoisuus. Pehmeämmästä, matalan proteiinin vehnästä valmistettuja jauhoja kutsutaan heikoiksi jauhoiksi ja ovat alhaisemmat gluteenissa.
All-Purpose -jauho
Yleiskäyttöinen jauho on muotoiltu siten, että keskipitkällä gluteenipitoisuudella on noin 12 prosenttia tai niin. Tämä tekee siitä hyvän keskipitkän jauhon, jota voidaan käyttää monenlaiseen leivontaan, karkeista leikkeistä hienoihin kakkuihin ja leivonnaisiin. Useimmat ammatilliset leipurit eivät kuitenkaan käytä yleiskäyttöisiä jauhoja, vaan käyttävät sen sijaan joko leipäjauhot, kakkujauhoja tai leivonnaisiauhoja riippuen siitä, mitä he ovat leipoa.
Yksi seulottu kuppi kaikenkattavan jauhon punnitaan noin 4½ unssia tai 125 grammaa.
Leipäjauhot
Leipäjauho on vahva jauho, mikä tarkoittaa sitä, että sillä on suhteellisen korkea gluteenipitoisuus - tavallisesti noin 13-14 prosenttia. Kourallinen leipäjauhoa tuntuu karkealta ja näyttää hieman harmahtavalta. Leipäjauhoja käytetään karkeiden leipien ja rullien, pizzakastikkeiden ja vastaavien tuotteiden valmistukseen.
Yksi kuppi leipäjauhoja painaa noin 5 unssia tai 140 grammaa.
Cake Flour
Kakkujauho on valmistettu pehmeästä vehnästä ja sen gluteenipitoisuus on alempi - noin 7½ - 9 prosenttia. Sen jyvät ovat näkyvästi hienompia kuin leipäjauho, ja se on paljon valkoisempaa. Sen hieno, pehmeä rakenne helpottaa pikkukakkuja ja leivonnaisia.
Yksi seulottu kuppi kakkujauhoja painaa noin 3½ unssia tai 99 grammaa.
Leivonnahna
Leivonnahna on hiukan vahvempi kuin kakkujauhot, noin 9 - 10 prosenttia gluteenia. Sitä voidaan käyttää keksejä, muffineja, evästeitä, pie taikinaa ja pehmeämpiä hiiva taikina. Se on hiukan enemmän luonnonvalkoinen kuin kakkujauhot.
Yksi seulottu kuppi leivonnaisjauhoja painaa hieman yli 3½ unssia tai noin 101 grammaa.
Self-rising meal …
Itsestään nouseva jauho on erikoinen lintu. Se on pohjimmiltaan tavallinen yleiskäyttöinen jauho, joka sisältää leivinjauhetta ja suolaa siihen. Tarkoituksena mukavuutta, se on todella muuta kuin - suurin ongelma on, että ei ole mitään keinoa valvoa, kuinka paljon leivinjauhetta se sisältää. Myös, kun varastoon pantteri, jauhot jauhot jauho nopeasti menettää tehokkuutensa, mikä tekee asiat entistä arvaamattomammaksi. Ellei sinulla ole muita vaihtoehtoja, tämäntyyppinen jauho luultavasti parhaiten vältetään.
Katso myös: Määritä ainesosat leivonnassa
Erilaiset tyypit ja käyttötarkoitukset
Oppia eri etikkahapoista, mitä molempia käytetään ja miten ostaa ja varastoida tämä tärkeä keittiöneste.
Miten tunnistaa erilaiset sohvan osat
Jotkut yleisesti käytetyistä sohvapäätöksistä ja niiden määritelmistä. Tällaisia ovat esimerkiksi sohva-aseet, selkä-, rakennus- ja istumapaikan termit.
Erilaiset Burritos täytteet Ainekset
Eivät voi selvittää, mitä panna burritoon? Kokeile näitä yhdistelmiä hyvän tuloksen saamiseksi joka kerta. Opi erilaisiin burrito-täyttöaineisiin.
