Tosiasiat kyllästetystä rasvasta - vihannes- ja ruokaöljy

John Miller Valokuvaaja / Photolibrary / Getty Images

Kysymys: Onko keitinöljyjä kyllästynyt rasva?

Vastaus: Lyhyesti sanottuna, kyllä, mutta vaihtelevissa määrin öljyn tyypistä riippuen.

Canola-öljy sisältää vain 1 grammaa tyydyttynyttä rasvaa rkl rkl (7 prosenttia sen rasvahappomakeista, sydämen terveydestä yksi tyydyttymätön rasva sisältää 62 prosenttia ja monityydyttymättömät rasvat, jotka muodostavat 31 prosenttia ). Safloriöljy sisältää myös vain 1 grammaa kyllästettyä rasvaa rkl ruokaa kohti.

Sen monityydyttymättömät rasvat muodostavat 79 prosenttia sen koostumuksesta ja 14 prosenttia sen rasvahapoista ovat tyydyttymättömiä.

Oliiviöljy sisältää 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa rkl rkl / 14 prosenttia kokonaisrasvapitoisuudesta, tyydyttymättömän rasvan muodostavat 78 prosenttia ja monityydyttymättömät rasvat 8 prosenttia.

Sitä vastoin kookosöljy on noin 90 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa, vain 6 prosenttia monityydyttymätöntä rasvaa ja 2 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja.

Hyvän rasvan tasapaino huononee selkeästi kanolaöljyn ja oliiviöljyn hyväksi, koska niillä on matala tyydyttynyt rasva ja korkea sydämen terveitä monityydyttymättömiä rasvoja.

On niitä, jotka uskovat, että trooppisten öljyjen, pääasiassa kookospähkinäöljy ja palmuöljy, erityisesti rasvahappojen koostumus, antaa kehon metaboloida ne eri tavalla kuin eläinrasvat. ne ovat vähemmän haitallisia ja jopa terveellisiä, mutta tästä ei ole suurta yksimielisyyttä.

Voimakas rasvapitoisuus on lähes 70 prosenttia rasvasta, ja rasvaton rasva on 43 prosenttia.

Yleensä terveellisemmäksi rasvahappo-profiiliksi on parempi valita nestemäiset öljyt, kuten kanaöljy ja oliiviöljy rasvaisten rasvojen kohdalla ruoanlaittoon.