Dominikaaninen kana (Chicharrones de Pollo) Resepti

Jos pidät paistettua kanaa, kokeile Chicharrones de Pollo , Dominikaaninen versio paistettua kanaa. Se on yksi näistä ikonimäisistä Karibian fuusiolaisista, joilla on espanjalainen vaikutusvalta.

Kanaa marinoidaan kalkilla ja valkosipulilla, sitten päällystetään maustettua jauhoa ja paistetaan. Tarjoile paistettua kanaa perinteisellä riisillä, papuilla tai peruna-kiiloilla.

Mitä tarvitset

• Kana:
• 2 1/2 kiloa luutonta kanaa (tasaisesti leikatut nauhat, rinnat, tarjoukset, reidet tai sekalaiset)
• Marinadille:
• 1 kuppi lime mehua
• 4 rkl soijakastiketta
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
• Maustettua jauhoja:
• 2 kuppia jauhot
• 2 tl paprikaa (espanja)
• 1 1/2 teelusikallista mustapippuria (tai makua)
• 1 tl suolaa (tai makua)
• 3 - 4 kupillista kasviöljyä (tai paistamiseen tarvittava määrä)

Tee Marinade

Suuressa reagoimattomassa sekoitusastiassa tai muovisessa vetoketjullisessa sivullasi yhdistä limen mehu, soijakastike, Worcestershire-kastike ja jauhettu valkosipuli.

1. Lisää kanaliuskat ja anna marinoida 30 minuuttia tai jopa 3 tuntia.

Tee maustettu jauhotus

Yhdistä erillinen sekoituskulho tai muovinen vetoketjullinen laukku yhdistämällä jauhot, paprika, pippuri ja suola ja sekoita hyvin.

1. Poista kana marinadista. Hävitä jäljellä oleva marinadi. Pat kana palaa paperipyyhkeillä. Haluat, että ne ovat kosteat, jotta pinnoite tarttuu, mutta ei niin märkä, että se liukuu.
2. Peitä marinoitua kanaa hyvin maustetun jauhoseoksen kanssa.
3. Paistele kanaa

Aseta kasvisöljy paistamiseen syväpuoleiselle paistinpannulle tai käytä syväfryeria, jos sinulla on yksi. Kuumenna öljy keskilämpötilaan korkeudeltaan 360 F (182 C).

1. Älä ylikuumenta tai ylikuumenna öljyä. Haluat, että kana aloittaa ruoanlaitto, kun laitat sen öljyyn, mutta älä kuumaa öljyä.
2. Älä väkijuomaa kanaa. Paista se erissä, kunnes kullanruskea ulkona ja kokonaan kypsennetty sisällä (noin 4 minuuttia per sivu). Kana ei saa olla vaaleanpunainen keskellä. Elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee 165 F (74 C).
3. Aseta kana lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeellä öljyn imeyttämiseksi. Pidä kanan lämmin, kunnes olet valmis palvelemaan sitä.
4. Tarjoile paistettua kanaa perinteisellä riisillä, papuilla tai peruna-kiiloilla.
5. Vähän vinkkejä

Varmista, että kanahihnat ovat tasaisen kokoisia, joten ne kaikki kypsyvät samaan aikaan.

• Mitä kauemmin kanan marinoituu, sitä vahvempi kalkin maku on. Suurin marinaatioaika on enintään 3 tuntia.
• Kun paistat kanaa, älä ylikuumenta pannua.Öljy jäähtyy, eikä kana kypsennä kunnolla ja imevät öljyä.