Kuivattua aprikoositkastiketta suklaalla Tahini Ganache

Kun haluat näyttävän jälkiruoka, joka on helpompi tehdä kuin se näyttää, on vaikea voittaa kurkkua. Tämä ominaisuus on hienostunut yhdistelmä kuivattuja aprikooseja ja suklaa tahini ganache, lepää pâté sucrée leivonnaiset kuori. Davidin tähti (Magen David) ristikko korostaa herkullisen esityksen, vaikka voit tehdä perinteisen ristikon - tai ohittaa leivonnaiset täydentämällä - yksinkertaisempaa valmistelua varten.

Fun Extra: Sinulla on paljon jäljellä olevaa aprikoosisiirappia. Jäähdytä se ja käytä cocktail-mikseriä tai lisää se seltzerin kotitekoiseen juomaan.

Vinkkejä menestykseen:

Leivonnaisen taikina on melkein leikki-doh-kaltainen sakeus, joka helpottaa työskentelyä. Reseptimäärät toimivat mistä tahansa 9-1 / 2 - 11-1 / 2 tuuman kattilasta, mutta leivonnaisten aloittelijoilla on helpompi aika pienemmän pannun kanssa, koska taikinaa voidaan hieman paksummaksi.

Älä halua sotkeutua ristikon kudontaan, mutta haluatko jazzin korianne ylhäältä? Roll ulos joitakin ylimääräistä taikinaa, leikkaa muodot evästeillä tai terävällä veitsellä ja järjestä ne kinkun päälle.

Kierrä ruokalajikokoonpanosi tekemällä taikina aika ajoin. Suorita kattila ja kutoa hilaa pergamentin reunustavalle leipälevylle (Jos et tee ristikkoa, jakaa taikina puoliksi ja rivi 2 sitruunat - bonus!). Kääri erikseen ja jäädyttää korkeintaan 3 kuukautta, vedä ne sitten pakastimesta, kun olet valmis kokoamaan kinkun.

Sokerijuurikkaat: 2 kuppia jauhot

2/3 cup makeiset sokeri

• 1/4 tl hienoa merta (tai kosher suolaa)
• 1 (4 oz.) Tiskata salaamatonta voita (leikattu paloiksi)
• 1 iso muna
• 1 tl puhdasta vaniljajakea
• 1 rkl
• 1 kiloa kuivattuja aprikooseja
• 2 1/2 kupillista vettä
• 1/2 cup sokeria
• 1/4 cup amaretto-likööri
• 1 kaneliä < Suklaa Tahini Ganache:
• 1 kuppi puolikuivattua suklaata
• 1/3 kuppi tahinia (seesami tahna)
• 1 rkl hunajaa
• 1/4 tl hienoa merta (tai kosher suola)
• 1/3 kuppi raskasta kermaa
• Kuinka tehdä se
• Ensinnäkin, tee leivonnaiset:
• Yhdistele seisomikone, jossa on mela kiinnitys, yhdistää jauhot, makeiset sokeria ja suolaa. Lisää voin ja sekoita keskipitkän matalalla nopeudella, kunnes seos kuohuu. Lisää muna ja vanilja ja sekoita siihen asti. Lisää vettä ja sekoita vain, kunnes taikina vetää yhteen sileän pallon.
• Vatkaa pyöreä tai neliömäinen kinkku ja irrotettava pohja. Ota noin 2/3 taikinaa ja muotoile se levylle tai neliöksi riippuen pannusi muodosta.Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta taikinaa, kunnes se on noin 2 tuumaa suurempi kuin kinkku (taikinan on oltava 1/8 ja 1/4 tuumaa paksu, riippuen pannusi kokoisesta). Siirrä taikina pannulle ja paina sitä varovasti sivuille. Suorita valssaustappi pannun yläosaan leikkaamalla ylimääräinen taikina. Peitä ja säilytä kylmässä.
• Lisää taikinanlehtiä varattuun taikinaan. Muoto levylle tai neliöön, kääri muoviin ja säilytä kylmässä.

Seuraavaksi Tee aprikoosin täyttö:

Aseta aprikoosit hioma-aineeksi. Huuhtele lämpimässä juoksevassa vedessä, hankaamalla sormesi poistaaksesi mahdolliset roskat. Tyhjennä ja karkeasti leikkaa. Siirrä aprikooseja keskikokoiselle raskaspohjaiselle kattilalle. Lisää vesi, sokeri, amaretto ja kaneli.

1. Lisää kiehuvaksi ja vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta, kunnes aprikoosit ovat huonoja ja nestettä vähennetään, noin 20-25 minuuttia. Poista lämpö ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
2. Aseta hieno verkkokerros nestemäisen kuumennuksen tai kulhon päälle, siivuta neste aprikooseista ja pudota se sivuun. Siirrä hedelmät toiseen kulhoon ja pudota sivuun.
3. Tee Ganache:
4. Aseta suklaa, tahini, hunaja ja suola keskisuuressa lämpöä kestävään kulhoon ja sekoita yhdistelemään. Laita kerma pieneen kattilaan keskilämmöllä ja lämpimällä, kunnes se alkaa höyryä. Kaada kuumaa kermaa suklaan päälle ja sekoita haaraan tai makuulle, kunnes suklaa sulaa ja seos muuttuu paksuiseksi ja kiiltävaksi.
5. Kuumenna uuni 375 ° F: n lämpötilaan. Vedä kotelo ja varattu taikina jääkaapista. Kaada ganache kanttiin, ja sileä lastalla niin, että se saavuttaa pannun reunat. Lusikka aprikoosit yli ganache, tasoittamalla ne tasaiselle kerrokselle.
6. Tee ristikko:

Tyydytä kevyesti jauhotusta pinnasta jäljelle jäänyt taikina, kunnes se on hiukan suurempi kuin kinkun pinta. Käytä leivonnaiset, pizza leikkuri tai terävä veitsi, leikkaa taikina 18 (1/2-tuumainen leveä) nauhat. Aseta kuusi nauhaa kuoren pinnalle, jolloin väliin jää noin 1 tuumaa. Työskentely suorassa kulmassa pystysuorassa, sijoittaa kuusi taikinan nauhaa ensimmäisen sarjan päälle, niin että nauhat luovat timanttimuotoja. Käyttämällä vinoneliön kapselia oppaana, aseta taikinanauha ristikon yli. (Kudotun ulkoasun varovasti nostakaa kaikki muut nauhat, kun asetat uuden, jotta voit luoda alleviivan kuvion). Aseta seuraava nauha lähelle timantin pohjaa ja luo ensimmäinen sarja tähtiä. Jatka jäljellä olevia nauhoja ja paina sitten varovasti reunoja sulkemalla. Aseta kinkku leivinpaperiin. Paista esikuumennetulla uunilla 40 minuuttia. Poista pannu uunista, harjaa leivonnaiset hieman varattua aprikoosisiirappia ja palaa kuppi uuniin 5-10 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat tukevia ja alkavat muuttua kultaiseksi. Jäähdytä telineessä ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa hyvin jääneet jääkaapit jopa 3 päivää.

1. Arvioi tämä resepti
2. En pidä tästä lainkaan.Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!