Perinteinen kiinalainen ainesosa: kuivattuja lilypukeja

MIB-kuvat / Getty Images

Tunnetaan myös nimellä "kultaiset neulat" ja "tiikeri-liljat", kuivatut liljat silmut ovat merkittävimpiä syötäviä kukkia kiinalaisessa keittiössä. Lilyn silmät ovat päivän avaamattomia kukkia. Lily, tai Hemerocallis viittaamaan siihen tieteellisellä nimellä, on käytetty Kiinassa sekä elintarvike- että lääketehtaana yli 2 000 vuoden ajan. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä kuivattujen lilja-silmujen ajatellaan auttavan unettomuutta ja lievittävät yskää.

Kuivatut lilja-silmut ovat tyypillisesti kelta-kultaisia ​​ja yleensä kaksi-kolme tuumaa pitkä. Niille tiedetään olevan herkkä maku, jota usein kutsutaan myskyksi, maanläheiseksi ja joskus jopa makeaksi tai hieman sitruunaksi. Useimmiten kuivattuja lilja-nupuja käytetään niiden ainutlaatuiseen tuoksuun, joka on hieman hedelmällistä ja kukkaista. Kun käytetään resepteissä, niillä on yleensä karkea mutta hieman rapea rakenne.

Kuivattujen lilypalmujen ostaminen

Kuivattuja lilynnäisiä silmuja löytyy useimmilta Aasian markkinoilta, ja ne ovat yleensä saatavissa pieninä neljäs-kahdeksan ounas-sellofaanipussissa. ne ovat suhteellisen halpoja. Kun ostat kuivattuja lilja-silmuja, etsi ne, jotka ovat vaaleita ja eivät hauras-tuoreita kuivia lilynnäisiä silmuja, tulisi olla vaaleanruskeita ja joustavia. Jos ne ovat tummanruskeita tai romahtavat, älä osta niitä, koska ne ovat ohittaneet.

Kuivuneiden Lily Buds säilyttäminen ja käyttö

Kotona varastoi kuivatut liljat silmät suljetussa purkissa pimeässä ja viileässä ja kuivassa paikassa.

Ennen kuin käytät, saatat joutua leikkaamaan noin 1/4 tuuman alareunasta, jotta päästäisi eroon puusädestä. Koska silmut ovat useimmiten ostettuja kuivattuja, kuten monet muut "puiset" kiinalaiset vihannekset ja ainesosat, ne on vedettävä uudelleen vedellä ennen käyttöä. Liotus lilynpeppeihin lämpimässä vedessä (tässä tapauksessa noin 30 minuuttia) ennen kuin käytät temppua.

Niitä voidaan sitten jättää kokonaan tai leikata puoliksi poikittain, kuten resepti vaati. Jotkut reseptit vaativat jopa, että silmukat leikataan puoliksi ja käsin silputtu. Tai parempaa makua ja mielenkiintoista koostumusta, kokeile sitomalla ne solmuun.

Reseptit Kuivattujen Lily Buds

Kuivattujen lilja-silmut ovat ainesosa monista aitoja kiinalaisia ​​reseptejä sekä eräänlaisena vihanneksena että koristeena. Yksi tunnetuimmista lilja-ruusuista on "Jai", joka tunnetaan nimellä "Buddha-ilo", joka on perinteisesti perinteisen kiinalaisen uudenvuoden päivänä tarjoama kasvissyöjä, ja muita tunnettuja kiinalaisia ​​ruokia, jotka näkyvät näkyvästi