Drs. oz & roizen: se on outoa lihaa

Jokainen, jolla on Netflix-tili viime vuosina, on huomannut virheen dokumenttielokuvissa, joissa kyseenalaistetaan Amerikan ruokahuollon turvallisuus, terveellisyys ja kestävyys. Kysyimme tässä kuussa dokumenteille kysymyksiä geneettisesti tai hormonaalisesti muuttuneen lihan ja vihannesten syömisen vaikutuksista sekä joitain ehdotuksia luonnonmukaisiksi ostoiksi.

K: Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston hyväksyntää odotetaan tällä hetkellä muuntogeenisen lohen muodossa, joka on suurempi, nopeammin kasvava versio siitä, mitä pidetään erittäin terveellisenä kalana. Onko lääketieteellisesti mitään syytä luottaa FDA: n odotettavissa olevaan päätelmään, että nämä ovat turvallisia syödä?

V: Saatat olla oikeassa kyseessäsi kuinka huolellisesti FDA on tarkastellut tätä - meillä on itse asiassa kolme suurta kysymystä - mutta katsotaanpa ensin valtion viraston hyväksymisprosessia. Lohen kanssa mukana oleva yritys, AquaBounty, on suorittanut suurimman osan tutkimuksesta; FDA tarkistaa vain heidän tutkimuksensa. Katsomme, että FDA: n on suoritettava oma tutkimus, riippumaton yrityksestä. Miksi?

Ensinnäkin lohen kasvuhormonien käsittelyyn liittyvä ongelma on, että se voi lisätä kalan insuliinin kaltaista kasvutekijää (IGF), johon liittyy lisääntynyt syöpäriski ja muut sairaudet. Toiseksi markkinoilla olevalla nykyisellä lohella on vähän elohopeaa koon, syömistapojen, elinympäristön ja eliniän vuoksi. Onko tämän uuden lohen kudoksissa enemmän tai vähemmän elohopeaa?

Lopuksi, jatkako maatilaympäristössä kasvatettu geneettisesti muunnettu lohi edelleen maissin ja soijajauhojen pitoisuuksia, joita useimmat muut viljellyt kalat syövät, pitäen siten DHA-omega-3-öljynsä luotettavasti terveellisinä?

Ne ovat FDA: n suurimpia huolenaiheitamme - kirjoita heille ja kysy itsesi. Jos he saavat tarpeeksi näitä kysymyksiä, ehkä he varmistavat, että Salmon 2.0 on silti maukasta ja upeaa sinulle.

K: Olemme syöneet muuntogeenisiä vihanneksia jo vuosia. Miksi muutetut eläimet pääsevät vasta nyt markkinoille?

V: Geneettinen muuntaminen, joka tunnetaan myös nimellä ”yhdistelmä-DNA-tekniikka”, otettiin ensimmäisen kerran käyttöön 1970-luvulla. Kasveja, eläimiä tai mikro-organismeja, jotka on muutettu geenitekniikan avulla, kutsutaan geneettisesti muunnettuiksi organismeiksi tai GMO: ksi.

Bakteerit olivat ensimmäisiä geneettisesti muunnettuja organismeja. Yksisoluinen organismi, jonka DNA: ssa on suhteellisen vähän geenejä, oli helpompaa muuttaa kuin monisoluisen eläimen tai kasvin useita geenejä.

Bakteerit lisääntyivät villinä Petrimaljan tai astian kontrolloiduissa olosuhteissa, ja DNA-muutosten turvallisuus voitiin arvioida suhteellisen nopeasti. Modifioituja bakteerigeenejä on käytetty korvaamaan lääkkeitä.

Seuraava vaikeuksissa oleva askel oli modifioida kasveja, esimerkiksi hyönteisten suojelemiseksi, rikkakasvien torjunta-aineiden vastustuskykyä, virusresistenssiä tai vähemmän veden sietokyvyn suhteen. Eläinten geneettinen muokkaaminen ennalta määrättyjen piirteiden, kuten sairauksien kestävyyden tai lisääntyneen kasvun vuoksi, on vaatinut enemmän aikaa ja kustannuksia sen selvittämiseksi, ovatko eläimet normaalia elinaikanaan ja jos heidän DNA: n ominaisuudet eivät muuta eläintä syövien ihmisten DNA: ta tai Bakteerien DNA niiden suolistossa.

Tähän mennessä sellaisia ​​eläimiä on useimmiten käytetty tutkimukseen. Tarvittavien investointien ja modifioitujen eläinten luomiseen liittyvien eettisten kysymysten takia GMO-lihaa ei ole ilmestynyt niin nopeasti kuin muuntogeenisiä kasveja ja jyviä.

K: Kuinka se vaikuttaa meihin, kun syömme lihaa, johon on injektoitu hormoneja?

Vastaus: Tutkimukset ovat osoittaneet, että lihasta ja jopa maidosta peräisin olevat hormonit voivat lisätä IGF-tasoa, mikä liittyy 2, 4-kertaisesti suurempaan rinta-, eturauhasen- ja muiden syöpien riskiin.

Tiedämme, että eniten eläintuotteita kuluttavat lapset tulevat todennäköisemmin murrosikään seitsemän kuukautta aikaisemmin kuin vähiten kuluttavat ryhmät. Tutkijat omistavat tämän pääasiassa hormonien, kuten estrogeenin ja testosteronin, injektoimiseksi lehmiin, joiden tarkoituksena on lisätä painoa tai maidontuotantoa. Todisteet yhdistävät näiden hormonilisäaineiden käytön karjassa liikalihavuuteen, diabetekseen, kilpirauhasen sairauteen, endometrioosiin ja hedelmättömyyteen aikuisten ihmisten keskuudessa. Muutamia neuvoja:

• Kasvavien kiddojen vanhemmille orgaaninen maito voi olla roiskeen arvoinen.

• Osta vähiten lihapaloja - hormoneilla on taipumus hengailla rasvasoluissa.

• Haluatko viedä sen askeleen pidemmälle? Valitse vain leikkeet, joissa on merkintä "Ei antibiootteja lisätty" tai "Sertifioitu orgaaninen".

On kuitenkin fiksu seurata punaisen lihan satoa. Enemmän kuin 4 unssia annos punaista lihaa viikossa lisää sydänsairauksiasi, syöpääsi ja aivojen toimintahäiriöitä, joten suosittelemme, että rajoitat punaista lihaa ruokavaliossasi.

K: Ympäristösyistä haluaisin ostaa luonnonmukaisia ​​mahdollisuuksien mukaan, mutta niin monet vihannekset vaikuttavat ylihinnoiteltuilta. Onko hyviä orgaanisia ostoja?

V: Lukuun ottamatta hyvin nuoria vastasyntyneitä ja raskaana olevia tai hyvin heikkoja, orgaaninen aine ei näytä aiheuttavan terveyseroa tai eroa saamissa ravintoaineissa. Miksi? Emme tiedä vielä. Mutta orgaanisten tuotteiden ostaminen auttaa välttämään torjunta-ainejäämiä, ja se auttaa ympäristöämme pitkällä tähtäimellä.

Kustannustehokkain on omien vihannesten tai yrttien kasvattaminen, jos suljet pois aikainvestointisi. Punaisen lihan saannin vähentäminen kasvattaa luonnonmukaisten vihannesten budjettiasi. Yksi varoitus: Ostatko luomua vai ei, on aina tärkeää pestä hedelmät ja vihannekset perusteellisesti torjunta-aineiden ja bakteerien poistamiseksi.

K: Onko vihanneksia ja hedelmiä, joita suosittelisit ostamaan vain luomutuotteita?

V: Kyllä, ja riippuen elämävaiheestasi (katso yllä), on aikoja kuluttaa luonnonmukaisesti enemmän - saatat huomata, että valitettavasti nämä ovat myös aikoja, jolloin budjetit ovat kaikkein raskaimpia. Ympäristötyöryhmä (ewg.org) laatii luettelon elintarvikkeista, jotka ovat yleisimmin saastuneita torjunta-aineilla ja jäämillä - joten suosittelemme, että käytät luonnonmukaista seuraavien kanssa.

omenat

mustikat

Selleri

kurkut

Kale / Vihreät

Lehtisalaatti

Nectarines

persikat

perunat

Pinaatti

mansikat

Makea paprika