Maukkaita olutmakuja Black Beans -resepti

Drunken Black Beans kypsennetään oluessa ja maustetaan sipulia, valkosipulia ja korianteroja. Tuokin keittovasveja tällä tavoin, kun minulla oli koko joukko korinjalkoja, jotka istuivat tiskillä - lehdet, joita käytettiin nautinnossa - ja ajattelin, että heittäisin heidät pottiin. Helppo, herkullinen.

Maustele nämä pavut lisäämällä valkosipuliin pilkottua chileä tai kaksi tai yksinkertaisesti ylhäältä viimeinen ruokalaji kermainen Green Pepper Relish, grillattu Tomatillo Salsa tai pidä se yksinkertaisena Chilen sipulihöyryllä tai Salsa Frescalla. Joka tapauksessa queso fresco (kuten kuvassa) on ripottanut kaiken kauniisti.

Mikä olut pitäisi käyttää? Mitä ikinä teillä onkin, koska olette mielestäsi maistuneet siitä, on hyvä valinta. Se sanoi, super hoppy tai katkera papuja voi saada hieman voimakkaita, kun keitetyt. Joten pilsner tai lager voisi olla parempi vaihtoehto kuin IPA. 2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

• 2 rkl oliiviöljyä (tai kasviöljyä)
• 2 pulloa olutta
• 1 pound black beans (aka turtle beans) (12 unssia kukin)
• 2 rypyttää korianteriä (vain varret, varaa lehdet toiseen käyttötarkoitukseen)
• Suolaa mausta
• Aseta pavut isoon kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja anna istua yön yli liottamalla (tai käytä Quick Soak Method: laita pavut pottiin, kattaa ne vedellä, kiehuvat, peittävät, irrota lämpö, ​​anna istua tunti, tyhjennä ja voila! Sinulla on "liotettuja" papuja valmis kokki!).
• Kuori ja leikkaa sipulit ja valkosipuli.

Suuressa kuumennuksessa lämpöä kuumennetaan. Kun öljy on kuuma (se hohtavat hieman), lisää sipulit ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, kunnes voimakkaasti tuoksuva, 30 sekuntia - 1 minuutti. Hitaasti kaada olut vaahtoamisen minimoimiseksi. Lisää 4 kupillista vettä.

1. Tyhjennä pavut ja lisää ne ruukkuun olueen kanssa. Tuo pavut ja olut kiehuu.
2. Kun pavut alkavat kiehua, huuhtele koriantroviä ja käytä keittiön merkkijonoa sitomaan ne kahteen nippuun. Lisää nämä pottiin.
3. Kun pavut ja olut alkavat kiehua, vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi. Kypsennä, sekoita kerran kerrallaan, kunnes pavut alkavat turvota kuin keitetyt pavut ja ovat melkein lempeitä purenta, noin 30 minuuttia. Lisää suolaa niin, että keittovesi on kunnolla maustettu - lisää riittävästi suolaa niin, että keittoveden maku on vähän, mutta ei niin paljon, että maistuu suolaista. Jatka pöllyyttämistä, kunnes pureskelu on täynnä, noin 15 minuuttia. Tarjoile papuja kuumana tai lämpimänä, höystettynä, jos haluat, kuten edellä on kuvattu.