Ankkakonttuohjeen antaminen

Duck confit on olennainen ainesosa klassisissa cassoulet-resepteissä Lounais-Ranskassa. Se on myös fantastinen salaatin päälle yhdistettynä yksinkertaisiin höyrytettyihin perunoihin tai paahtoleipää. Voit ostaa duck confit, mutta se on paljon halvempaa ja melko helppoa tehdä omasi.

Reseptissä annetut määrät ovat per kiloa ankkaa (noin 1 suuri tilakasvatettu ankkan jalka). Kerro monta kertaa, kuinka monta ankkaa haluat siedää (kyllä, confit on verbi sekä substantiivi, ainakin meille kokkeja).

->

Mitä tarvitset

• 1 kiloa ankka (jalat, reidet ja rumpukapit tai muut rasvaiset, luulliset ankkaosat - vain osat, jotka eivät toimi confit 1 rkl sokeria
• Valinnainen: 1 tl suolaa (kovetus suola # 1)
• 1 tl timjamia (kuivattu tai 1
• 1 tl mustapippuria (maata)
• Valinnainen: 1/8 teelusikallista muskottipähkinää (maata)
• 2 keskipitkän laakerinlehteä
• 1 kuppi rasvaa (ankka, oliiviöljy tai kananrasva )
• Kuinka tehdä se

Yhdistä suola, sokeri, timjami, mustapippuri ja muskottipähkinä ja kovettamalla suolaa (jos käytät) suuressa kulhossa tai säiliössä.

Lisää ankanpalat ja hankaa suolakoe niiden ympärille. Päästä jokaiseen kartioon ja kaikkiin pintoihin. Peitä ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.

1. Kuumenna uuni 225F: ksi.
2. Harjaa mahdollisimman paljon suola- ja mausteiden seosta. Älä huuhtele sitä - haluat ankeria mahdollisimman kuiviksi seuraavaan vaiheeseen.
4. Aseta ankka iho-puoli alaspäin leivinastiassa. Tuck 1 tai 2 laakerinlehtiä ankan alla. Lusikka 1 kupillista ankkaa rasvaa tai kaada oliiviöljyä ankkaan. Jos rasva tai öljy ei peitä ankkaa, lisää sitä - tarvitset rasvaa tai öljyä täydellisesti peittämään lihaa, jotta se säilyttäisi sen turvallisesti.

Keitä 3 - 6 tuntia, kunnes ankka liha putoaa luusta, kun yrität nostaa jalkaa tai muuta kappaletta.

1. Jaa liha luista. Pakkaa ankka liha kevyesti lämpöä kestävään lasiin tai muuhun muuhun elintarvikepakkaukseen. Peitä vielä lämmin ankan rasva ja / tai öljy. Suorita voileipä tai lusikka alas säiliön sivuilla vapauttaaksesi ilmakuplat. Kun olet varma, että ankka liha on kokonaan peitetty rasvalla tai öljyllä kaikilla pinnoilla, peitä säiliö tiiviisti ja säilytä se jääkaapissa.
2. Duck confit pitää jääkaapissa 3 kuukautta. Pitempää säilytystä varten voit jäädyttää sen enintään yhdeksi vuodeksi. Huomaa: rasva / öljy jäähdytetään puolikiinteäksi, kun se on kylmä, mutta palaa nestemäiseen tilaan lämmitettäessä.
3. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan.Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!