Dukkah-resepti - Lähi-idän mausteen sekoitus

Dukkah, joka on pronssattu doo-kah, on egyptiläinen mauste / mausteseos, jolla on selvästi pähkinäinen maku. Se todellakin ajaa sen nimen arabialaisesta termistä, jolla on järkevää, koska mausteiden sekoitusta perinteisesti lyötiin yhdessä laastin ja tappeen. Se ei todellakaan ole tyypillinen mausteen sekoitus vaan pikemminkin ihanan tuoksuva yhdistelmä paahdettuja pähkinöitä ja siemeniä.

Vaikka dukkah löytyy tavallisesti Lähi-idän, etenkin Egypti-markkinoilla, Yhdysvalloissa on voitava löytää se valmiiksi useimmilla etnisille markkinoille, mahdollisesti jotkut gourmet-myymälät ja suuremmat maanviljelijöiden markkinat, jotka edustavat mausteen myyjiä. Mutta se on myös helppo tehdä kotona, ja saat tuoretta paahdettua makua. On myös paljon mahdollisia muunnelmia, joten on hauskaa kokeilla ja löytää täydellinen mukautettu sekoitus. Talo dukkah, jos haluat.

Erilaisista sekoituksista puhuttaessa on paljon reseptejä dukkahille, mutta joitain yleisiä ainesosia. Kaikissa seoksissa on todennäköisesti pähkinöitä, seesaminsiemeniä, korianteria ja kuminaa. Hasselpähkinät ovat tavallisimpia pähkinöitä, mutta taas muita aineksia, kuten pinjansiemeniä, kurpitsansiemeniä tai auringonkukansiemeniä, voidaan käyttää hasselpähkinöiden kanssa tai sen sijaan. Sieltä yksittäiset kokit voivat lisätä oman kosketuksensa, minttu, kuivattu timjami tai paprikat vähän lämpöä. Vaikka useimmat dukkah-seokset eivät todennäköisesti sisällä paahdettuja kahviherneitä, jotkut muinaisista resepteistä vaativat niitä. Ja koska rakastan kaikkea kasvipeittoa, tiesin, että minun oli tehtävä "talo dukkah" niin.

dukkah: n yleisimpiä käyttökohteita ovat karitsan, kana- tai kalaherän. Se on myös ihanaa ripoteltu paahdettuja vihanneksia, fetajuustoa tai pita-leipää. Pyöritä se osaksi hyvää oliiviöljyä tai suosikki tahini kastike tai hummus.

Mitä tarvitset

• 3/4 cup seesaminsiemeniä
• 1/2 cup paahdettua kahvia
• 1/4 cup hasselpähkinöitä
• 1/2 cup koko korianterinsiemeniä
• 2 rkl kuminaa siemenet
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Kuinka tehdä se

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levityslevyssä levitä seesaminsiemeniä yhdeksi kerrokseksi. Paista uunissa noin kaksi minuuttia molemmin puolin. Poista uunista ja aseta sivuun.
Aseta kahviherneet ja hasselpähkinät samaan leivinpaperiin ja paista uunissa noin 3 minuuttia molemmin puolin. Poista ja yhdistä seesaminsiemeniin.
Yhdistä kaikki ainesosat ja hienota elintarvikeprosessorilla 2-4 minuuttia, tai kasaa laastilla ja murskaamalla, kunnes maadoitetaan.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!