Dulce de Leche Karamelli Meringue Tartlet Resepti

Nämä dekadentit pikkuleivät sisältävät graham-krakkauskuoren ja ovat täynnä karamelli dulce de leche ja päällä meringu. Ne ovat upeita, kun ne ovat täynnä kotitekoista dulce de lechea, mutta ne voidaan menestyksekkäästi heittää yhteen nopeasti ostetun Dulce de leche- ja jäädytettyjen kermakastikkeiden kanssa. Jos ei ole aikaa tehdä meringua, tarjoile niitä kermavaahdolla.

Mitä tarvitset

• 9 rkl voita (pehmennetty)
• 1/3 kuppi vaaleanruskea sokeri
• 1 kuppijauhoja
• 1/4 cup graham cracker murusia (hienoksi maaperä)
• 1 / 4 teelusikallista suolaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl vanilja
• 1 voi haihtua maitoa
• 2 purkkia kondensoitua maitoa
• 3 kanelupua
• 1 tl leivin sooda
• > 3 munaa, erotettu
• 1 kuppi sokeria
• 1/3 kuppi vettä
• 1 rkl maissisiirappi
• - 9 ->

Kuinka tehdä se

Aloita kermavaahdon taikinan tekeminen vaahdostamalla vaahtoa vaaleanruskean sokerin kanssa, kunnes se on erittäin sileä ja vaalea väri seisovan sekoittimen kulhossa.

1. Lisää vähärasvainen vanilja, jauhot, evästeprutsi, suola ja kaneli ja sekoita vain sekoittaen
2. Käännä seos tiskille, muovaudu litteään levyyn ja kääri muovikelmuun. Puhdista 1 tunti.
3. Kuumenna uuni 350 F: een.
4. Aseta sitruunakehnä jauhotettu pinta ja kierrä 1/4 tuuman paksuus. Leikkaa ympyröitä, joiden halkaisija on noin 1 tuumaa suurempi kuin kuoret. Aseta taikina sitruunan muotteihin ja trimmauta ylimääräinen taikina jopa jokaisen muotin kanssa.

Kuoren pohjan pohja haarukalla ja paista 10-12 minuuttia, kunnes tumma kultainen ruskea.

1. Anna kalan kuori jäähtyä ja naputa ne varovaisesti muotteihin. Aseta sivuun.
2. Kaada haihdutettu maito ja kondensoitu maito raskaan altaan kattilaan. Lisää kaneludat, suolapurkki ja uunikuivattu sooda.
3. Kypsennä vähän lämpöä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu ja muuttuu rikas karamelliväri, noin 45 minuuttia. Seos voi tulla juuri tuskin seokseen. Seos voi tulla vain tuskin pistäväksi, mutta sitä on sekoitettava jatkuvasti estääkseen palamisen ja tarttumisen. Kun voit vetää lusikan tai lastan pohjan pohjalle ja nähdä pohjan 1 - 2 sekunnin ajan, seos on valmis. (Katso resepti dulce de lecheille)
4. Aseta 4 munankeltuaista lämpöä kestävään kulhoon (varaa munanvalkuaiset meringuun). Juuri ennen karamelliseoksen poistamista lämpöä, ravista nopeasti pieni määrä karamellia 3 munankeltuaiseen, kunnes se on sileä.
5. Lisää munankeltuainen seos takaisin potilaan dulce de lecheen ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 5 minuuttia.
6. Poista lämpöä. Lusikka dulce de leche kastike kuori, täyttämällä ne.
7. Valmista merenneuos: aseta munanvalkujat sähköisen sekoittimen (erittäin puhtaaseen) kulhoon ja kiinnitä viirahuilu.
8. Aseta sokeri, 1/3 kuppi vettä, maissisiirappi ja suolaa pieneen kattilaan ja keitä.
9. Kun sokerisiirapin lämpötila saavuttaa noin 240 F (115 C) tai noin 3 minuutin kuluttua, kytke sekoittimeen virta ja käynnistä munanvalkuaiset.
10. Kun lämpötila saavuttaa 248 F (120 C), poista siirappi lämpöä. Kokonaisaika on noin 4 minuuttia, ja sokerisiirapin tulee tehdä ohuita kierteitä, jos hiertät sen haarukasta ja paksuuntuvat.
11. Muniköyrien tulee muodostaa jäykkiä huipuja. Hitaasti ja varovasti kaada siirappi sekoittimen kulhon puolelle, pudonnut munanvalkuainen. Jatka voittaa merenneuos, kunnes se jäähtyy, noin 5 minuuttia. Taita 1 tl vaniljaa haluttaessa.
12. Lusikka tai putki merenneisto koristeellisesti pitkin torttu, sitten paistetaan broileri alle (tarkkailemalla huolellisesti) 1-2 minuuttia, jotta kevyesti ruskea merenneue keveiden.
13. Tarjoile viipaleet jäähdytetään tai huoneenlämmössä.
14. Huomautuksia:

Dulce de leche voidaan valmistaa kaksoiskattilan yläosaan tai kulhoon kiehuvan veden kattilan päälle. Tämä menetelmä vaatii vähemmän sekoittamista, koska seos ei pala tai kiinni, mutta kestää kauemmin. On myös tärkeää varmistaa, että kaksinkertaisen kattilan pohjassa oleva vesi ei kiehu pois kokonaan. Jos käytät varastoon ostettua dulce de lechea, kuumenna se raskaaseen kattilaan, kunnes se on melkein kiehuva ja sekoita sitten munankeltuaisten kanssa ohjeiden mukaan.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!