Durban Curry Masala Spice Blend

Mikä tekee Durban-curry-lautasesta niin erikoisen ja miksi se eroaa muiden intialaisten curryjen kanssa? Se voi olla kuuma punainen curry masala maustekastike, joka menee pottiin.

Durban curry masala on mausteen sekoitus, josta luultavasti vain kuulla Etelä-Afrikan curry reseptejä. Olipa kyseessä kana-masala, lampaan masala tai vain masala Durban-curryn yhteydessä, se on hyvin kuuma ja mausteinen sekoitus curryjauhetta, jolle on tunnusomaista sen punainen väri. Lisäksi sitä ei pidä sekoittaa garam masalan kanssa, vaikkakin garam masalaa voidaan käyttää ainesosana curry masalassa.

Mitä olen löytänyt curry masalalla, on se, että tärkein ainesosa on lämpö cayennesta tai chilijauheesta, mikä antaa sille punaisen värin. Jotkut ihmiset käyttävät paprikaa, mutta tämä olisi lähinnä värejä. Toiseksi sillä on hieno makeus mausteeseen, joka on saatu aikaan yhdistämällä kardemumma, kaneli tai neilikka tai näiden kolmen yhdistelmä, minkä vuoksi garam masalan käyttäminen yhtenä ainesosista on järkevää, koska se antaa aromatically sweet accent to mauste.

Monet Durban-curry-harrastajat sekoittavat kotitekoisen erän curry masalasta ja säilyttävät ilmatiiviiseen purkkiin tarvittaessa.

Mitä tarvitset

• 6 teelusikallista chilijauhetta (lievä)
• 1 tl kuuma pippuria jauhetta, kuten cayenne
• 1 teelusikallista korianteria (voit käyttää myös kokonaisia)
• 1 tl jauhetta
• 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia (tai koko keppiä)
• 1/2 teelusikallista fenugreekia
• 1/2 teelusikallista kardemummaa < 2 tl jauhettua inkivääriä
• 1/8 tl jauhettua kynttä

Kuinka tehdä se

1. Hanki sopiva maustepurkki tai astia ja lisää lievää chilijauhetta, cayennaa, fenugreekia, inkivääriä ja kynsiä.

2. Kardemumille ja korianterin siemenille rakastan käyttää kaikkia mausteita ja kevyesti paahtopa niitä pannuun kunnes aromaattinen. Kun paahdat, jauhaa jauhe sekaan ja laasti. Minulla ei ole väliä, jos mausteet eivät ole yhtä sileitä kuin maassa olevat mausteet, joita voit ostaa liikkeessä. Sen maku, jota kaikki mausteet lisäävät, ovat sen arvoisia, ja tekstuuri lisää luonnetta.

3. Lisää maaperän siemeniä maustepurkkiin. Anna säiliön ravista ja säilytä hyllyssä, kunnes se on käyttövalmis.

Huomaa: Rakastan käyttämään koko kanelia niin että ajoittain jättäisin maaperän kanelia ja sen sijaan heittää koko kanelihattu ja curry masala minun curry, kun teen sen.

Haluatko tehdä oman mausteesi sekoittumisen? Kokeile tätä berbere-spice-reseptiä.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!