Hollantilaiset uunitekniikan perusteet

Blend / Getty Images

Hyväksyn, että olen puolueellinen, mutta mielestäni ei ole mitään, kuten hollantilaista uunin ateriaa, kun olet leirissä tai vain ulkona. Se haju hienoa ruoanlaittoa, ja ruoka on helppo valmistaa ja todella hyvä, kun se on tehty. Perheemme rakastaa hollantilaista uunitekniikkaa. Ei ole harvinaista, että pystymme luomaan hollantilaiset uunit kannella olevan metallipöydän päällä vain suuren illallisen tai aamiaisen valmistamiseen.

En ole ollut aina hollantilainen uuni-fanaatikko, mutta kun olin paikallinen joukkomestari, opin alankomaalaisia uunitekniikoita jonkin partiojani asiantuntijan isältä.

Sallittu, Hollannin uunin ruoanlaitto ei ole sydämen heikkoa. Kestää paljon aikaa, jonkin verran työtä, joka on asennettu ja puhdistettu, ja vähän rahaa, jotta pyydykset päästäisiin alkuun. Mutta kun saat koukkuun, tuntuu siltä, että olet tehnyt sen koko elämäsi. Näyttää olevan todellinen kulttuuri hollantilaisten uunikokkien keskuudessa, ja jos todella pääset siihen, voit löytää ruoanlaittokilpailuja monilta viikonlopuilta ympäri vuoden lähes kaikkialla maailmassa.

Mitä sinun täytyy tietää tulla loistavaksi hollantilaiseksi uuni-keittimeksi?

Hollantilaisen uunin osto

Hollantilainen uuni on niin nimetty, koska se on peräisin Alankomaista Alankomaiden kansan keskuudessa. Hollantilainen uuni on yleensä valmistettu valuraudasta, vaikka jotkut ovat alumiinia. Niitä käytetään ruoanvalmistukseen lähes kaikkialla 350 astetta Fahrenheitissa, ja jos ne on rakennettu oikein, he voivat kokata mitä tahansa vuori-aamiaisesta lihaan ja perunaan, mukulakiviin, kekseihin, kakkuihin ja leipään.

Kokemukseni mukaan sinun pitäisi ostaa valurautainen hollantilainen uuni, ellei aiotte reppua ja ottaa sitä mukaan.

Jos teet niin, saat alumiinisen alankomaalaisen uunin. Mutta muuten, raskaan valuraudan kypsennä paljon tasaisemmin ja puhdistaa helpommin.

Jotkut hollantilaiset uunit ovat valmiiksi maustettuja. Kerran kieltäytyin ostamaan ennalta valmistettua uunia, mieluummin kausittaen niitä itse. Mutta sain ennakkovalmennetun Lodge-merkin hollantilaisen uunin ja se on ollut täysin hieno.

Hollantilaiset uunit ovat myös erikokoisia. Ne mitataan tuuman tuulessa. Suosituin hollantilainen uuni on 12 "lajike, joka on noin 6 kvartsia ja palvelee, jos se on täynnä, 12-14 henkilöä. 8" versio on sopiva kahdelle hengelle ja 10 "hollantilaisessa uunissa 2-6 henkilöä Minulla on 10 ", 12" ja 14 "Hollannin uuni, joten voimme valmistaa suuren aterian ja jälkiruoka samanaikaisesti.

Varmista myös, että kansi tiivistyy hyvin reunojen ympärillä. Hollantilaisissa uuneissa ei ole sopivia asusteita, mikä tekee leivonnasta uunissa paljon vähemmän ennakoitavissa.

Hollantilaisen uunisi maustaminen

Jos ostat uunin, joka ei ole valmiiksi valmistettu, jotta se kestää kauan, kypsennä hyvin ja puhdista helposti. Ensin sinun on pestä uusi uuni heti laatikosta lämpimällä saippuavedellä, jotta voide säilöntä poistuu.Tämä on ainoa aika, kun käytät saippuaa hollantilaisessa uunissa. Huuhtele ja kuivaa perusteellisesti, peitä sitten kaikki pinnat sisältä ja ulospäin, hyvälaatuisella kasviöljyllä puuvillakankaalla. Sitten kaada juuri tarpeeksi kasviöljyä hollantilaisen uunin pohjaan ja laita se 350 asteen uuniin noin 30 minuutin ajan. Minulla on taipumus tupakoida joitakin, joten yleensä minun minun kaasu grilli grilli ulkopuolella.

30 minuutin kuluttua ota hollantilainen uuni pois ja pyyhi öljy Hollannin uunissa kaikkiin pintoihin. Ole varovainen - öljy on kuuma!

Käännä uuni 200 asteeseen ja aseta hollantilainen uuni takaisin tunnin ajaksi. Klo tunnin lopussa sammuta uuni ja jätä hollantilainen uuni siellä yön yli. Aamulla pyyhkäise jäljellä oleva öljy hollantilaisen uunin pohjalle hollantilaisen uunin pintojen päälle ja olet valmis.

Paistettu öljy kääntää hollantilaisen uunin hyvin tummanruskeaksi, melkein mustaksi. Niin kauan kuin et käytä metallisia välineitä, äläkä pese sitä uudelleen saippualla, Alankomaiden uuni kestää tulevina vuosina eikä ruostu. Jos patina on koskaan pilalla, toista maustamisprosessi.

Lämpötilan säätö

Suuri hollantilaisen uunitekniikan salaisuus on lämpötilan säätö. Vaikka voit käyttää hollantilaista uunaa keittää yli avotulen, useimmat hollantilainen uuni kokkeja tiedän käyttää puuhiiltä.

Sillä on taipumus keittää tasaisemmin ja säilyttää tasaisempi lämpötila.

Haluat valita laadukkaan briketin, joka on helppo valaista ja kestää kauan. Useimmat hollantilaiset uunitekijät, joita tiedän, käyttävät Kingsfordin hiiltä.

Paras tapa valmistaa puuhiiltä alankomaalaiseen uuninkokemukseen on laittaa se hiilipuomiin. Räjäytä sanomalehti, aseta sen päälle savupiippu ja sytytä tulipalo. Tämä aloittaa briketit ja noin 20 minuutin kuluttua ne ovat kuumia ja käyttövalmiita.

Brikettien sijoittaminen Alankomaiden uuniin ja sen alle on paras tapa säilyttää tasainen lämpötila. Paras peukalosääntö on ottaa hollantilaisen uunisi koko (kuten 10 "tai 12") ja moninkertaistaa tämä numero kahdella. Sijoita sitten kolmasosa hiileistä uunin alla ja kaksi kolmasosaa päälle. Joten 12 "Hollannin uunissa käytät 24 brikettia, joista 8 on pohjassa ja 16 yläosassa. Aseta ne tasaisesti molemmille ja kannelle.

Haluat myös varmistaa, että suojelet

Hollantilaisen uunin puhdistaminen

Hollannin uunin puhdistaminen < On olemassa muutamia tärkeitä vinkkejä hollantilaisen uunin puhdistukseen käytön jälkeen.

Älä koskaan käytä saippuaa. Se vahingoittaa hollantilaisen uunin patinaa ja tekee sen kiinni ruoasta ja ruostuu ruostetta.

Puhdista hollanti uuni kuumalla vedellä tai kuumenna vesi Hollannin uunissa tulipalon yli. Anna kuumaa vettä noin 10 minuutin ajan, kuivaa kuuma vesi ja käytä muovia tai puun kaavinta, jotta kaikki jäljellä olevat osat poistetaan. ruokaa.Varmista, että teet samoin kannen kanssa. Sitten huuhtele se uudelleen erittäin kuumalla vedellä ja kuivaa se huolellisesti paperipyyhkeellä ja anna sen kuivua. (Uuni on edelleen lämmin, joten kuivausprosessi kestää vain muutaman minuutin). Päällystä sitten uunin ja kannen koko sisäpinta kevyellä kasviöljyllä. Kun laitat kannen takaisin uuniin varastointiin, aseta paperipyyhe kannen ja uunin väliin varmistaaksesi, että voit avata sen uudelleen.

Ruoanlaitto hollantilaisella uunilla on hauskaa, olitpa ruoanlaitto retkeilymatkalla tai omalla takapihalla. Jos käsität uunisi hyvin, se kestää useita vuosia.