Helppo Classic ranska Boeuf Bourguignon Resepti

Klassisesta ranskalaisesta Boeuf Bourguignon -hedelmistä on monia versioita, mutta tämä on perinteinen ranskankielisten ravintoloiden ja kotiruokaa. Yleisesti nautittu, tämä hitaasti keitetyt naudanlihapovut ovat äärimmäisen mukavuutta ruokaa. Täydellinen talvella erityisesti perunamuusilla imeyttää kastike.

Mitä tarvitset

• 3 kuppia kuivaa punaviiniä
• 2 kuppia voimakasta naudanlihaa
• 1/4 cup konjakkia (tai hyvää konjakkia)
• 1 iso keltainen sipuli, 3 kynttä valkosipulia, murskattua ja hienonnettua
• 1/4 kuppia silputtua tuoretta persiljaa
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl suuria kappaleita
• 2 porkkanaa, kuoritut ja leikattu 2 tuuman pitkäksi kappaleeksi < kuivattua rosmariinia
• 10 mustapippuria
• 3 kokonaista kynttä
• 1 maustekasvit
• 1 kuivattu laakerinlehti
• 3 kiloa naudanlihaa, leikattu 2 tuuman paloiksi
• 1/2 kiloa pekonia, leikataan paksuihin viipaleisiin ja sitten karkeasti hienonnettu
• 2 rkl plus 1 rkl pehmennetty voita
• 1 rkl tomaattipastaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 punta helmi-sipulia, kuoritut
• 1 punta valkoisia sieniä, pyyhitään puhtaiksi ja pohjalliset leikataan
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria

Kuinka tehdä se

Suuri, ei-reaktiivinen säiliö, pudota kevyesti punaviini, naudanliha, konjakki, sipuli, porkkana, valkosipuli, persilja, timjami, rosmariini, neilikka, maustepippuri, laakerinlehti ja naudanliha. Kylmä ja marinoidaan yön yli tai vähintään 8 tuntia.

Kuumenna uuni 300F: ksi. Poista naudanliha marinadista ja tyhjennä se puhtaalla talouspaperilla; siirrä vihannekset kulhoon ja varaa marinadinestettä.

Suuri hollantilainen uuni keskilämpötilalla, sulaa 2 rkl voita. Paista pekonia, kunnes se on terävä. Säilytä rasva Hollannin uunissa, siirrä keitetty pekoni levylle. Lisää kuivatut naudanliha pekonipitoiseen rasvaan ja kypsennä korkealla lämmöllä, kääntämällä sitä usein ruskistettuiksi.

Siirrä naudanliha levylle. Lisää marinadin vihannekset rasvaan ja pureskele keskilämpötilalla, sekoittaen usein 5-7 minuuttia. Sekoita tomaattipasta ja keitä 30 sekuntia. Lisää vähitellen kaikki varattu marinadi-neste sekoittaen muodostaen sileän kastikkeen.

Tyhjennä rasva ja palaa naudanliha ja pekonia hollantilaiseen uuniin, sekoita muutama kerta yhdistämällä ainesosat. Peitä kansi ja kypsennä uunissa 3 tuntia, kunnes naudanliha on erittäin huono.

Siirrä naudanliha puhtaaseen kulhoon käyttämällä lovihelmiä. Katkaista ja kastele rasvaa kastikkeesta ja kaada se takaisin Hollannin uuniin sekä naudanlihaan.

Yli keskipitkää korkealla lämmöllä, haute helmi sipulit 10 minuuttia, kunnes tarjous. Jatka keittämistä, kunnes suurin osa keittovedestä haihtuu. Lisää sieniä, suolaa ja pippuria pannulle ja paista sipulit viiden minuutin ajan.

Vaivata varattu ruokalusikallinen pehmennetty voita ja yksi rkl monipuolista jauhoa beurre manien tekemiseen. Sekoita beurre maniea haudutettuun sipuliin ja sieniseokseen ja kypsennä sitä 1 minuutiksi, kunnes se sakeutuu hieman. Lisää paksunnettu kasvisruokaa Hollannin uuniin ja pistä keittoa 3 minuuttia. Poista lämpöä ja tarjoa kuumaa.