Helppo Chili Colorado Resepti naudanlihalla

Espanjan sana colorado tarkoittaa punaista, kuvausta, joka sopii tähän tarhattuina tarjotun naudanlihan kanssa. Muita sopivia sanoja saattaa tulla mieleen, kun maistat tämän helppoisen reseptin tulokset: rikkaat, flavorful, and satisfying. Sonoran ja Chihuahuan (Pohjois-Meksikossa) pidetty suosikki ruokakulttuuri, chili colorado ylittää rajan Yhdysvaltain kaakkoon, jossa sitä tarjoillaan usein tuoreita jauhoja tortilloja.

3 kilogrammaa naudanlihaa

• 8 kuivattua punaista chililliä (kuten Guajillo, Anaheim tai New Mexican paprikat)
• 2 kuppia tomaattimehua (tomaatti
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl sianlihaa tai kasviöljyä
• 2 kuppia naudanlihaa (kotitekoinen, säilötty, tai valmistettu kastike kuutiot / jauhe)
• Koriste: valkoinen sipuli (hienonnettu) ja korianteri (poimittuja ja karkeasti repeytyneitä lehtiä)
• Miten se tehdään

Aseta paisto isoin pottiin ja peitä se vedellä. Pistä sitä 2-3 tuntia, kunnes se muuttuu haarukkatuiksi. (Voit myös tehdä tämän ilman valvontaa hitaasti liedessä.)

Valmista kastike naudan kokkareiksi *: Valitse kokonaan kuivatut chililit, jotka näyttävät tuoreilta, ei kuivattuja, ilman kyyneleitä tai rikkoutuneita paloja. Huuhtele pöly tai tahra kylmältä vedeltä. Peitä chilimet kuiviksi, leikkaa sitten kummankin yläreunan ja leikkaa se alas keskelle. Ravista siemenet sormilla tai lusikalla irrota itsepäiset. Irrota ylimääräiset suonet, jotka toimivat vaaleammalla viivalla sisäpuolella.

2. Kuumenna komaali tai palo keskelle / korkea kuumuus ja paista kuivatut chililit 2 - 3 minuuttia, kääntämällä ne usein estämään polttaminen. Laita paistetut chilimet kulhoon ja peitä ne kuumalla vedellä; anna niiden imeytyä noin 30 minuuttia.

Poista chilimet vedestä ja aseta ne sekoittimeen, jossa on noin 1/4 kuppia nesteä, tomaattimehua, valkosipulia, oregaania ja suolaa; sose kunnes sileä.

1. Ota liha pois potista; tyhjennä vesi ja joko hävitä se tai laita se sivuun toiseen tarkoitukseen.
2. Kuumenna piikit tai öljy pottiin keskilämpötilalla. Leikkaa tai vedä naudanlihaa pureskelemattomiin paloihin ja paista ne lyhyesti öljyyn. (Tämä vaihe lisää makua ja koostumusta, mutta voit jättää sen alempaan rasvaiseen versioon.)
3. Lisää liemi ja sekoitettu chili-tomaattiseos pottiin ja kiehua kaikkina noin 30 minuutin ajan kunnes makut sekoittuvat ja stew saavuttaa haluamasi johdonmukaisuuden. (Jotkut pitävät löysäksi kastikkeeksi, kun taas toiset haluavat kypsentää sitä kauemmin ja anna sen paksuuntua.)
4. Tarjoile chili coloradoa höyryttämillä kuumilla jauhoilla tortilloilla ja hienonnettu sipuli ja pilkottu koriander lehtiä.
5. Säilytä jääkaapissa chili colorado suljetussa säiliössä jääkaapissa kolme päivää tai pakastimessa enintään kuuden kuukauden ajan; käytä sitä toisena päivänä täyteaineena burritos, enchiladas tai tortas.
6. * Kun hallitset tätä kastiketta, kokeile sianlihaa, kanaa, tofu tai munat, jotka on keitetty chili coloradossa.

Tekijä Robin Grose