Gastrique-reseptin perusta hedelmäflavouridea

Tämä helppo resepti gastriqueille tekee klassisesta ranskasta makeasta ja hapan kastikkeesta. Ensisijainen maku (ja jotkut makeutta) tyypillisesti tulee hedelmistä ja hapan etikkaa. Tulet huomaamaan, että tämä kastike on hämmästyttävä lisä paistettua tai paistettua sianlihaa tai siipikarjan ruokia.

Gastriques on helppo tehdä ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Ne myös jäätyvät kauniisti, joten voit vapaasti tehdä muutamia erilaisia ​​makuja, sillä erilaiset hedelmät tulevat kausiin.

Mitä hedelmiä kannattaa käyttää? Lähes kaikki hedelmät tekevät suuren maun. Apple, veren oranssi, persikka, mango ja useimmat marjat ovat suosittuja makuja. Jos haluat, yhdistä kaksi hedelmää, kuten omena ja karpalo tai ohita hedelmät kokonaan ja tee yksinkertainen brandy gastrique.

Sen monipuolisuus on mahalaukun todellinen kauneus. Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit luoda loputtomia makuja. Voit käyttää sitä löytämään uusia makuaineyhdistelmiä ja kokeilla erityisiä hedelmän ja lihan paria, jotta näet, mitkä nauttivat eniten.

2 rkl voita (suolaton)

• 1 ripaa (kuoritut ja jauhetut)
• 2 kuppia hedelmää (kokonaisia ​​marjoja tai suurempia hedelmiä kuoritut ja leikattu 1: ksi / 2 tuumaa kappaletta)
• 2 - 3 rkl sokeria (valitun hedelmän mukaan ja kuinka makea se on)
• 3 rkl viiniä (tai konjakkia)
• 3 rkl etikkaa

Kuinka tehdä se

Sulata voi pienessä kattilassa keskipitkän matalan lämmön avulla.

1. Lisää sipulia ja keitä, kunnes ne ovat läpikuultavia (noin 5 minuuttia).
2. Lisää hedelmä, sokeri, viini tai konjakki ja etikka pannulle.
3. Yli keskipitkää korkealla lämmöllä, vie se hyvin kevyeen kiehumaan, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi.
4. Pistä, kunnes hedelmä on hyvin huono (10-20 minuuttia) ja poista kuumuudesta.
5. Jos käytät marjoja, rasvaa seos hienojakoisen seulan läpi siementen poistamiseksi. Muussa tapauksessa sosee seos sekoittimessa.
6. Maistele ja säädä mausteita ja sitruunaa tarpeen mukaan.
7. Vinkki:

Viiniä, konjakkia ja etikkaa voidaan myös kytkeä maustettuihin brandyksiin, ruoanvalmistukseen, vermuttiin, omenaviinietikkaan tai minkä tahansa näistä ainesosista. Saatat olla iloisesti yllättynyt tuloksista. Aromaattiset Gastrique-variaatiot kokeilla

Kun kokeilet makuja tässä gastrique-reseptissä, huomaat, että ainesosien hienovarainen muutos voi parantaa tietyn hedelmän. Voit myös lisätä muita makuja antamaan gastrikille enemmän ulottuvuutta.

Seuraavassa on muutamia ideoita, joilla pääset alkuun:

Apple Gastrique:

• Käytä omenaviinietikkaa ja omenamehua. Lisätään 1/2 teelusikallista kanelia, 1/2 teelusikallista maustekastiketta ja sitruunahappoa. Peach Gastrique:
• Käytä valkoviinietikkaa ja konjakkia.Lisää 3/4 teelusikallista inkivääriä ja 1/2 teelusikallista kardemummaa. Strawberry Gastrique:
• Käytä paahdettua etikkaa ja kuivaa vermuttia. Lisää 1/2 teelusikkua manteliuutetta. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!