Helppo karitsanliha palan- ja tomaattikastikkeessa resepti

Lihapallot eivät ole vain italialaisia! Espanjalaisilla on myös suuri valikoima lihapulloja. Yksi asia, että heillä kaikilla on yhteinen on, että heillä kaikilla on upea kastike, kuten tämä.

Tuore minttu on ihana maku, joka täydentää karitsaa. Nämä yksinkertaiset karitsan lihapullat valmistetaan vain leivänmarinoilla ja munalla, ja maustetaan hienoksi hienolla mintunlehdellä. Lihapullat paistetaan sitten oliiviöljyyn. Seuraavaksi tomaattikastiketta valmistetaan sipulilla, valkosipulilla, viinillä ja naudanlihavalmisteella, jotta kastike olisi mauton ja rikas. Lihapalloja kypsennetään kastikkeessa ja tarjoillaan lämpimästi patonkikastikehykkeillä tomaattikastiketta varten.

Lihapullille:

1 lb lean ground lamb (tai 1/2 lb ground lamb ja 1/2 lb ground beef)
1 Suuri muna
1/4 cup leivänmarjoja (tavallinen, ei maustettu)
2 rkl. minttu
Suolaa ja pippuria maistelemaan
1/2 cup oliiviöljyä (neitsyt, paistamiseen)
Kastikkeelle:
1 Keskipullo
1 - 2 Suuri valkosipulinkynsi
1/2 cup kuivaa valkoviiniä
1/2 cup naudanlihaa
1 kuppi tomaattikastiketta

Kuinka tehdä se

Poista mintunlehtiä varrista ja hienonnettu. Kuori ja hienonnettu sipuli ja valkosipuli kynsi, ja syrjään.

Yhdessä keskikokoisessa kulhoon yhdistää maapähkinä (tai lammas ja naudanliha) munan, leivänmarjan ja hienonnetun mintun kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Käytä käsiäsi muodostaen karitsan seos palloiksi, noin yksi tuumainen koko (2,5 cm).
Kaada oliiviöljy isoon paistinpannuun ja kuumenna keskipitkällä tai keskilämpötilalla. Öljyn tulee olla syvyys 1/4 - 1/2-tuumaa. Kun öljy on kuuma, lisää lihapullat ja paista, kääntäen päälle kokki molemmin puolin. Tämä kestää 8-10 minuuttia. Poista lihapullat pannulta ja anna valua paperipyyhkeeseen.

Samalla paistinpannulla, jossa lihapullat paistetaan, kaada ylimääräinen öljy ja jättää muutamia ruokalusikoita pannun pohjalle. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulle ja kypsennä kohtuullisen lämpöä kunnes sipuli on läpikuultava, noin 8 minuuttia. Lisää viini ja naudanliha. Palauta lihapullat pannulle. Kaada tomaattikastiketta. Säädä suola maun mukaan. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.